水产小贴士:黑膏蝤蛑能不能吃?

最近正是螃蟹大量上市的季节,有些福州市民致电海都报新闻热线95060反映,买到的螃蟹,有些膏呈黑绿色,不知道能否食用。对此,记者咨询了相关专家以及水产行家。

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第二期抽奖截至8月27日22点,礼物为价值270元的瓯柑蜜橘茶一箱。
@wz-lianfeng-z&nbsp:请问,蝤蛑煮熟后的蟹膏如果是黑绿色的,味道有些苦,是不是就不能吃了?据说是因为打了什么激素,是真的吗?
网友观点
@百里阿俊:黑膏的蝤蛑还真的有吃到过,当时也不在意,难道吃了真的有害?
@山楂水饺:黑膏蝤蛑比较常见的,据说是和养殖环境有关,如果水质不好,就有可能是黑绿色。
专家解读: 黑膏是蟹的肝胰脏可食用
黑膏的蝤蛑到底能不能吃么?其产生的原因又是什么?带着问题,记者向农贸市场水产销售户、市渔业局的相关专家寻求解答。
在新城农贸市场,当听说记者的疑问时,做水产生意十多年的马女士当即表示,“我卖过的蝤蛑有些蟹膏煮熟后的确是黑绿色的,不过你放心,这也是正常的,可以食用。”马女士凭借经验分析,蟹膏颜色呈现黑绿色可能是由地方的水质不同造成的,其中,广西蝤蛑就比灵昆蝤蛑出现黑膏的概率大。
市海洋与渔业局渔业技术推广站副站长陈坚根据记者描述后,否定了黑膏蝤蛑不能食用的说法。“黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏,而是蟹的肝胰脏,一样可以食用。”
据介绍,在每年的冬春季节,青蟹属于发育繁殖期,这时其体内的性腺不断长大,也就是俗称的蟹膏,煮熟后,雌蟹的蟹膏颜色呈现为红色,雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后,青蟹体内的性腺缩小,而此时另一器官肝胰脏不断长大,占据了之前蟹膏的位置。“问题就在这里,肝胰脏的颜色有的就会呈现为黑绿色,而我们食用时误以为这是黑绿色的蟹膏。”
陈坚表示,作为蟹体内的组织,正常情况下的肝胰脏是可以食用的,并没有什么危害。“而单单通过蟹膏的颜色来断言该蟹是否正常,是否打了激素是不科学的,还得通过检测手段来分辨。”

核心提示:
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“昨天在一家酒楼吃饭,点了一盘正蟹,可是每个正蟹的红膏周边,还夹杂着浅浅的黑绿色膏。”市民陈女士说,问了酒楼说是正常的,她尝了一口黑膏,发现有点苦,她担心螃蟹打了激素。

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@wz-lianfeng-z&nbsp:请问,蝤蛑煮熟后的蟹膏如果是黑绿色的,味道有些苦,是不是就不能吃了?据说是因为打了什么激素,是真的吗?
>>>网友观点
@百里阿俊:黑膏的蝤蛑还真的有吃到过,当时也不在意,难道吃了真的有害?
@山楂水饺:黑膏蝤蛑比较常见的,据说是和养殖环境有关,如果水质不好,就有可能是黑绿色。
>>>专家解读: 黑膏是蟹的肝胰脏可食用
黑膏的蝤蛑到底能不能吃么?其产生的原因又是什么?带着问题,记者向农贸市场水产销售户、市渔业局的相关专家寻求解答。
在新城农贸市场,当听说记者的疑问时,做水产生意十多年的马女士当即表示,“我卖过的蝤蛑有些蟹膏煮熟后的确是黑绿色的,不过你放心,这也是正常的,可以食用。”马女士凭借经验分析,蟹膏颜色呈现黑绿色可能是由地方的水质不同造成的,其中,广西蝤蛑就比灵昆蝤蛑出现黑膏的概率大。
市海洋与渔业局渔业技术推广站副站长陈坚根据记者描述后,否定了黑膏蝤蛑不能食用的说法。“黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏,而是蟹的肝胰脏,一样可以食用。”
据介绍,在每年的冬春季节,青蟹属于发育繁殖期,这时其体内的性腺不断长大,也就是俗称的蟹膏,煮熟后,雌蟹的蟹膏颜色呈现为红色,雄蟹的为白色。而在过了繁殖期后,青蟹体内的性腺缩小,而此时另一器官肝胰脏不断长大,占据了之前蟹膏的位置。“问题就在这里,肝胰脏的颜色有的就会呈现为黑绿色,而我们食用时误以为这是黑绿色的蟹膏。”
陈坚表示,作为蟹体内的组织,正常情况下的肝胰脏是可以食用的,并没有什么危害。“而单单通过蟹膏的颜色来断言该蟹是否正常,是否打了激素是不科学的,还得通过检测手段来分辨。”

福州新西营里批发市场水产批发商龚老板说,他卖了几十年螃蟹,的确有些蟹膏煮熟后是黑绿色的,这是正常的。

福州市水产同业公会王副会长表示,黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏,而是蟹的肝胰脏,黑膏蟹是可以食用的。

据介绍,每年的冬春季节,是螃蟹的发育繁殖期,这时其体内的性腺不断长大,也就是俗称的蟹膏。煮熟后,雌蟹的蟹膏呈红色,雄蟹的为白色。而在繁殖期后,螃蟹体内的性腺缩小,此时另一器官肝胰脏不断长大,占据了之前蟹膏的位置。

“肝胰脏的颜色,有的是浅黑色,有的是黑绿色,市民误以为这是蟹膏。”王副会长表示,作为螃蟹体内的组织,正常情况下的肝胰脏是可以食用的,并没有什么危害;如果市民不放心,可以将螃蟹肝胰脏去除后再吃。