盐城恒兴总经理刘兴旺:河蟹生态养殖模式与功能性配合饲料开发_蟹类专题(大闸蟹专题)

近两年,相比传统大宗淡水鱼的低迷,河蟹的养殖却异常火爆。随着消费市场的扩大,国内催生了河蟹养殖的热潮。为此,这几年也有不少饲料企业加入河蟹料的争夺战中,除了料企之间的博弈,饲料还要和冰鲜以及代工料盘旋。

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■盐城恒兴饲料有限公司总经理刘兴旺

目前,我国河蟹养殖总面积约有700万亩,2015年的总产量70万~80万吨左右。(有其他数据介绍,目前全国的河蟹养殖水面超过1000万亩,2016年河蟹年产量超过80万吨,直接产值近500亿元)。

广东恒兴饲料实业股份有限公司(下称“恒兴股份”)作为国内较大的特种水产饲料生产企业,尤其在甲壳类动物配合饲料市场占据优势,南美白对虾料就是其极为成功的板块。而河蟹配合饲料市场,恒兴股份早在2003年就开始了进行相关的研发和生产工作,是国内较早关注河蟹营养需求及配合饲料发展的企业之一。

时下,河蟹、小龙虾已成为大众消费产品,市场需求量正逐年上升。但受种苗、养殖技术、疾病防治等多方面的影响,而且养殖模式基本属于粗放(特别是小龙虾),导致亩产提升小、供应缺口相对较大,所以其未来的发展空间较大。

虽然河蟹养殖的历史由来已久,但河蟹饲料作为养殖必需品发展却始于最近十几年,目前河蟹产业的发展还尚未成熟,养殖户投喂冰鲜鱼的观念依然根深蒂固。因此,现阶段河蟹饲料的推广之路仍然漫长。

经过13年的沉淀与积累,在河蟹养殖日益火爆的今天,恒兴股份是否已经开始尝到甜头?为此,《当代水产》杂志社专程采访了恒兴股份盐城恒兴饲料有限公司(下称“盐城恒兴”)总经理、恒兴股份华东片区技术总监刘兴旺博士,让他解析恒兴股份在蟹料的研发、生产、销售推广方面的战略布局与思路。
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■盐城恒兴总经理刘兴旺

恒兴股份是全国最大的虾蟹类饲料企业,专利饲料配方及膨化技术能有效提高虾蟹的消化吸收率,减少对水质的污染。恒兴一直十分关注虾蟹市场,也做了大量的工作。目前针对虾蟹养殖推出小龙虾专用配合饲料、河蟹育肥专用料、蟹康源功能性河蟹配合饲料,以及专门针对扣蟹养殖的“蟹苗宝”。技术研究上的三个方向分别是让河蟹全程使用配合饲料,替代冰鲜鱼和饲料原料;从营养品医学角度开发功能性饲料提高养殖动物免疫力,减少病害发生;通过饲料的调整,提高小龙虾的肉质品质,达到人工饲料投喂高于天然的或投喂冰鲜鱼的虾蟹品质。
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据统计,根据目前国内的河蟹产量,如果按照全程投喂饲料来算,国内河蟹饲料的理论容量达200万吨,这对于国内料企而言,河蟹市场板块无疑是一片有待开拓的新蓝海。在国内,嘉吉、恒兴、天邦、正大、海大、澳华、通威、粤海、上海一新、江苏好润、金康达等料企开始在这一板块蓄力,在河蟹消费火爆的今天,河蟹料的竞争已悄然进行着。

《当代水产》:恒兴股份是什么时候开始涉足河蟹板块,在当时饲料不普及的情况下是怎样进行推广的?

总产量下滑5%~10%,整体成功率约70%

刘兴旺:恒兴股份从2000年左右就开始关注国内的河蟹养殖的发展与配合饲料市场问题。作为国内较大的甲壳类动物配合饲料的生产商,我们重视河蟹板块的发展是必然的。2003年,随着恒兴股份浙江恒兴饲料有限公司的建设和投产,恒兴股份正式涉足了河蟹配合饲料板块,开发河蟹配合饲料。在当时,华东师范大学陈立侨教授已经完成了河蟹营养学的系统研究,我们通过与陈立侨教授的合作开发了全系列的河蟹沉性膨化配合饲料,在苏南的宜兴等地区进行试点与推广。

河蟹的养殖遍布全国,据说除了新疆以外,其它地区均有河蟹养殖。其中,江苏河蟹养殖面积最大,超过400万亩,主要集中在江苏苏南的苏州、无锡、常州、高淳固城湖、苏北兴化、泗洪等地;湖北河蟹养殖面积约90万亩,汉川、洪湖、监利等地为湖北河蟹养殖的核心区域。安徽、辽宁次之,其中安徽占国内河蟹养殖面积14.1%,辽宁为10.3%。从河蟹养殖的分布来看,可发现其主要集中在大型淡水湖泊水系周围,这是河蟹养殖最为关键的环境因素之一。

2003年,河蟹养殖还处于从投喂原粮杂鱼到使用颗粒料的过渡时期,饲料的使用普及率非常低,膨化河蟹饲料更是凤毛麟角。宜兴地区的河蟹养殖在恒兴河蟹料和技术服务的带动下,一跃成为当时河蟹养殖收益最高的地区。如今养殖更为密集的兴化生态河蟹养殖法即是从宜兴的养殖中借鉴学习发展起来的,所以兴化地区的膨化饲料接受度也相对较高。在整个市场还在开始接受26%-28%蛋白颗粒饲料的时候,恒兴股份就已经开始推广41%蛋白的育肥专用料。通过这个案例,可以讲恒兴股份进入河蟹配合饲料市场领域伊始,就是高起点高规格,就跨越了配合饲料发展的低端阶段。在这十几年间,河蟹市场已经得到发展和完善,养殖户已经普遍接受不喂杂粮、使用配合饲料的观念。

近年来,大宗淡水鱼逐渐陷入低迷,与之对比的是小龙虾、河蟹养殖的火热。今年,围绕河蟹养殖的会议论坛在国内频繁举办,无论是企业层面还是行业层面,都对这新兴起的品种给予足够的重视。

《当代水产》:恒兴河蟹料的背后,有怎样的技术团队在支撑着?顺利推广的原因有什么?

随着“互联网+”的兴起,河蟹的消费渠道得以大大拓宽,这一定程度上把河蟹产业推向良性发展的态势。但与畅通的消费渠道和火爆的终端消费情况相比,在养殖层面上,今年河蟹养殖却不容乐观。

刘兴旺:在前期与华东师范大学陈立侨教授合作的基础上,我们就确立了通过研发带动产品的发展思路。2007年盐城恒兴建厂,就配置建设了河蟹营养学研究基地。到目前为止,恒兴股份在河蟹种苗繁育、营养研究、饲料开发等环节中均有了一定的技术积累,也形成了2名博士、5名硕士的专业化研发团队。

气候的变化是最大的因素之一,总体而言,今年养殖前期阴雨天气频繁,养殖后期天气持续高温,直接影响到各大河蟹主养区的产量。据预测,今年国内河蟹的总产量相比去年大概下滑5%~10%,在65万~75万吨左右。

当年南美白对虾养殖从南到北的推广,恒兴股份就是通过饲料加技术服务捆绑的方式进行市场开发的。同样在河蟹膨化料的推广上,我们也是通过组建“1+1”的业务和服务团队来进行引导和推广的。只要通过帮助试点养殖户把养殖效果做出来,让客户看到使用恒兴河蟹料养殖的河蟹规格大、肥满度高、品质高的时候,从而获得了养殖户的信任,饲料的推广和销售都是水到渠成的事情。

江苏地区,部分区域相继经历冰雹、阴雨和长期干旱的恶劣天气;安徽、湖北地区则遭遇持续大暴雨以及洪涝灾害等极端天气,河蟹的病害和死亡现象增加,幸存的河蟹成熟也比往年要晚。目前,市场上的河蟹存塘量比往年更多,今年整体螃蟹销售价格较往年同期略有上涨。

能顺利推广河蟹饲料,关键在于我们掌握了核心的技术和领先的理念。我们的推广配合饲料产品的理念就是寻找专家型的养殖户。目前来说,我们河蟹饲料的客户绝对是最优质的,这类养殖户能分辨饲料质量的优劣。因此恒兴饲料用户的使用粘性非常好,一旦养殖户选择了恒兴河蟹料,转为使用其他品牌饲料的可能性是非常小的。
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■恒兴料养出的成蟹

除了气候条件的影响,近几年政府相关单位提出的“退养还田”等政策,也使得河蟹养殖面积呈减少趋势。此外,在河蟹养殖过程中,这两年也遭受了“水瘪子病”、“环爪病”等病害的困扰。据不完全统计,由于河蟹“水瘪子病”的爆发,今年湖北的洪泽湖地区的产量下降5%~10%。

《当代水产》:目前螃蟹料的主要市场在哪些区域,相比市场同类型的产品,恒兴河蟹料具有怎样的优势?

在受到气候及病害等多方面的作用影响下,近两年养殖户成功率面临巨大考验,据有关数据统计,今年整体的河蟹养殖成功率在70%左右。往后,河蟹养殖将进入对养殖户进行优胜劣汰,自我筛选的过程。因而,河蟹未来的养殖方向必然会趋向于少部分人规模化集约化。
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河蟹料

刘兴旺:目前,恒兴股份的河蟹料推广已经在江苏的苏南、苏北,安徽、湖北、河北甚至是辽宁都有布点。当然不同市场发展程度不一样,比如江苏的养殖户养殖理念更为先进,对高端饲料和先进的养殖模式的接受度更高。近两年来安徽、湖北的市场发展也很快,对高端饲料的接受度也日益提高。

蟹料年销仅20万吨,冰鲜投喂占比50%

恒兴河蟹料的优势在于能够有效提高河蟹抗病能力,从而提高河蟹的养殖成活率和回捕率,而且使用我们育肥专用料的河蟹规格更大、肉质更加饱满、壮膏更加均匀天然。这是因为我们恒兴股份在甲壳动物营养学上有多年的积累,在甲壳动物自身的免疫调控方面沉淀了较为成熟的技术。今年在兴化出现了规格为7两的公蟹,成为了当地的蟹王,这是全程使用恒兴料的结果。很多外地人专程来到兴化挑选膏蟹,一般都是选择使用恒兴河蟹料投喂出来的河蟹。在养殖后期,投喂我们育肥料的河蟹与后期使用冰鲜鱼的相比,掉膏更慢,肥满度能有效保持较长的时间。

传统的饲料产品主要注重蛋白质含量这一指标,而忽视了饲料原料及动保产品的添加。河蟹饲料的品质化、功能化在近年开始得到重视,目前已经有不少企业开始往高端饲料方向发展。

《当代水产》:据说恒兴股份的有一款河蟹料能完全替代冰鲜鱼,是怎么做到的?又能给河蟹养殖带来什么好处?

这几年,河蟹饲料的总销量保持在20万吨左右波动,饲料并无明显的增长。其最直接的竞争对手是冰鲜鱼以及其它杂食饵料。据悉,国内河蟹市场板块,养殖户冰鲜投喂占比约50%左右,投喂饲料占比约35%,使用玉米、螺蛳等其它饵料占比15%左右。

刘兴旺:很大一部分养殖户在养殖前期使用配合饲料,中后期投喂冰鲜鱼,觉得冰鲜鱼营养好,能够促进河蟹育肥。实际上,今年河蟹发病情况比较频繁就与过度投喂冰鲜鱼有一定关系。而且使用冰鲜鱼育肥的河蟹在9、10月份还比较饱满,但是越往后河蟹掉膏越快,养殖户不得不在10月之前将所有河蟹卖掉,这就导致了使用冰鲜鱼的河蟹不耐储存,不能够延长售货期以博取高额利润。这种不耐储存就是因为冰鲜鱼营养的不平衡导致的。

“虽然现阶段河蟹饲料的总容量约200万吨,而事实上配合饲料只有20多万吨,冰鲜粗粮的饵料系数至少是配合饵料的一倍以上,即使减去一些人放天养的面积,那么冰鲜粗粮和配合饲料的比例至少也有15:1。”浙江澳凌总经理郑海地说道。

使用恒兴河蟹育肥专用料的河蟹,可以存塘到来年的1-2月份,依然保持较好的肥满度。这就给了养殖户更多的上市时间选择。所以养殖中后期使用育肥专用料替代冰鲜鱼,上市的河蟹规格更加大,养殖户获得的效益更高。
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■恒兴河蟹料

虽然冰鲜的蛋白含量要比传统的(配合)饲料高,且对螃蟹的诱食性更强,但相比饲料,冰鲜存在着明显的劣势。郑海地认为,冰鲜营养单一,转化率低,并对环境造成一定的污染。“有些冰鱼已经腐败或者携带细菌病毒等,都会直接或者间接地引起河蟹发病死亡;此外,冰鲜投喂不方便,保存需要特定的条件,加大养殖户投喂的难度。”相比之下,配合饲料营养均衡,转化率高,投喂方便,且饲料都有备案和企业标准,质量具有把控性。
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河蟹塘头

《当代水产》:在河蟹功能性配合饲料的开发上,恒兴股份可谓又抢了先机,这样的功能性配合饲料有怎样的特点?其机理又是怎样的?

大中料企均有增长,代工料市场被压缩

刘兴旺:为有效降低水瘪子病的发生,恒兴股份开发出一款名为“蟹康源”的功能性配合饲料。蟹康源是由恒兴股份技术专家根据河蟹生长特性、结合多年研究成果而开发的功能性螃蟹配合饲料,可以有效减轻河蟹肝脏负担过重、摄食量降低、拉黄以及水瘪子病等问题。

相对虾料或者其它鱼料,现阶段河蟹料还尚未发展成熟,在河蟹营养需求的探索和饲料配方设置上暂时还未形成共识与标准。由于标准不一,目前市场上的河蟹料质量参差不齐,国内大大小小从事生产河蟹料的企业达100多家,此外,小型河蟹料代工厂更是不计其数,也在分羹着蟹料市场。

蟹康源的功能性作用体现在三个方面:首先,通过营养均衡和免疫刺激提高河蟹的先天性免疫力;其次,通过多种功能性活性成分有效改善河蟹肝脏脂肪代谢,促进消化健康;最后,我们通过河蟹内外环境的调控降低病原的感染几率,如通过改善河蟹的肠道内环境的pH值,抑制弧菌的繁殖,同时添加多种植物提取物,抑制病原菌的滋生。

虽然近两年国内河蟹料销量稳定在20万吨左右,但是不少大中料企在今年仍然实现增长。据天邦股份副总裁苏礼荣介绍,今年天邦股份饲料事业部蟹料产品线(含海水梭子蟹、青蟹)销售量达3万多吨,比去年增长20%。

《当代水产》:目前市场上的螃蟹料在配方上面还存在哪些不足?对此,恒兴有怎样的思路?

澳华方面,郑海地表示今年的蟹料销量接近3万吨,连续几年实现50%的增长。“从各个区域销售情况来看,浙江、安徽等地接近2000吨,湖北地区有近5000吨,其他销量都在江苏地区。”

刘兴旺:第一,要重视河蟹生长发育的全过程。河蟹的养殖,从大眼幼体到上市大概需要18个月,在生长过程中经历各种变态过程,而且环境条件也变化很大。对于不同的发育阶段、不同的环境因子条件下河蟹的营养研究实际上国内还非常不系统。多年来,恒兴股份针对河蟹在不同的发育阶段、养殖模式以及环境条件下对的营养需求做了大量研究工作,也为我们多样化的配合饲料研发打下了坚实的理论基础。

正大集团的河蟹料在今年也同样实现了增长,据悉,正大河蟹料销量达1.6万吨,比去年增长20%。此外,恒兴股份的蟹料相比去年的增长超过30%。

例如,我们针对扣蟹养殖阶段推出“蟹苗宝”产品,是专门针对扣蟹养殖专用的配合饲料。如今河蟹养殖市场大家大多只关注成蟹养殖,而对扣蟹养殖的重视不够。而扣蟹质量的高低实际上对成蟹养殖成功与否有重要的影响作用,所以我们推出扣蟹专业配合饲料。未来,我们对河蟹全程养殖阶段的重视度还要进一步提高,针对河蟹从大眼幼体到成蟹上市全程,根据不同的阶段进行合理的营养调整,推出不同的饲料产品。

而在河蟹料板块起步不久的江苏好润,今年的销量约4000吨,相比去年翻了10倍。江苏好润总经理刘爱民表示,好润河蟹料在兴化、泰州以及洪泽湖周边的销量占较大比例,今年增长的主要区域来自兴化、泰州、泰兴及洪泽湖周边。

第二,对营养和免疫的关注还不够。随着河蟹饲料的市场容量的扩大,不少企业也开始进入这一块,导致市场上的河蟹饲料质量参差不齐。一些饲料企业对营养免疫和抗应激的关注不够,片面关注高蛋白和低价格,导致营养免疫调控失衡,这也是近几年河蟹水瘪子病增多的因素之一。

至于粤海,目前来说河蟹料板块其华东地区的销量比较多,而在华中地区目前还处于起步阶段,还需要时间进行对市场的耕耘。

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随着中大型企业河蟹料销量的增长,必将进一步压缩小型企业以及代加工厂的市场份额。和养殖户的淘汰、筛选过程一样,饲料厂也将面临一轮的洗牌浪潮,强者越强,弱者则逐渐退出市场。

1、来源:腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2、作者:庞涛
3、腾氏水产商务网微信号:tsfish

明年养殖欲重回正轨,未来5年蟹料容量或达50万吨

理论上200万吨的饲料容量,目前只有20万吨的饲料年销量,从中可以直观地看出,各料企最大的竞争对手仍然是冰鲜。随着各个企业突破技术瓶颈,参透河蟹基本营养需求以及完善饲料加工的工艺参数,推出有针对性的功能性配合饲料,饲料将逐渐得到养殖户的认可和接受,未来河蟹饲料市场也将会进一步扩大。

对于明年,国内河蟹市场将有怎样的调整?盐城恒兴总经理刘兴旺认为,明年养殖户对配合饲料的接受程度将进一步提高,冰鲜鱼投喂量相应减少,投苗密度将有所下降,增氧机的普及率会提高,动保产品的辅助使用也将会增加。

再经过几年时间的洗牌,优质养殖户越来越多,也越来越认识到技术的重要性,在管理、技术、硬件设施以及饲料均有提高的情况下,相信养殖成功率会有所改善。因此,在河蟹养殖面积增长不大的情况下,饲料产销量将会有所增长。郑海地预测,在未来的3~5年间,国内的饲料年销量将井喷到50万吨。

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1、来源:腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2、作者:庞涛
3、腾氏水产商务网微信号:tsfish