新葡萄京娱乐场下载我国肉鸡产业整合度亟待提高

2012-06-19 15:23
与世界一些发达国家相比,我国肉鸡产业在一些领域仍处落后地位,尤其表现在禽肉人均消费、产业集中度以及对外贸易等领域。这些问题将是我国肉鸡产业今后需要着力解决的重中之重
鸡肉消费:增长持续但趋势放缓
人均鸡肉年消费量是衡量一个国家肉鸡产业发展水平的重要指标之一。以国外发达国家为例,美国目前人均鸡肉消费量达42公斤,如果算上火鸡等其它禽肉,消费量能达到52公斤,占肉类总消费的61%;而根据我国畜牧业协会禽业分会的统计数据,当前我国肉类人均消费量为59.20公斤,其中,猪肉人均消费量为27.90公斤、禽肉人均消费量为12.40公斤,仅占总量的20.9%。
我国人均禽肉消费量与发达国家的巨大差距固然说明我国肉鸡产业仍处于发展阶段,但也显示我国肉鸡产业仍具备一定的发展空间。
受到传统消费习惯的限制,猪肉在很长一段时期内仍将是国人肉类消费的主要产品。受此影响,近年来鸡肉等禽肉取代猪肉的速度并不是很快。此外,受到一些负面报道的干扰,鸡肉等禽肉的消费量有时甚至还出现了下降。我国肉鸡产业需要真正的“龙头”
与发达国家的肉鸡产业相比,我国肉鸡产业最欠缺的不是资金,也不是技术,而是整个产业的整合度。也就是说,我国肉鸡产业缺少真正的“龙头”企业。
产业整合度提高的优点不言而喻,除了能够集中优势资源、避免同质竞争、提高企业市场风险抵御能力之外,还能在—定程度上规范生产与市场,对于食品安全也具有重要意义。此外,目前许多大型企业推行的产业模式是“公司+农户”,为了保证食品安全,一些大型企业已经开始推行一体化饲养,不断提高规模化程度并延长产业链。未来“公司+农户”的模式将有所萎缩,“公司+公司”的模式将得到增强,一体化养殖将占主导。
大型企业如何保持发展,企业与企业如何通过联合或兼并的方式提升产业整合度,从而打造中国肉鸡产业自己的龙头企业,以及龙头企业如何改造产业模式,这些都是需要全产业进一步思考的问题。谋求海外市场拓展之路
如何扩大我国禽肉,尤其是鸡肉的海外出口市场,一直是业界非常关注的话题。
扩大海外市场,提高国外消费者对中国鸡肉产品的认可度,首先要从产品本身的质量和安全入手,这需要大型肉鸡生产企业不断提高生产技术与标准,严格把关产品的质量与安全。此外,企业直接向海外扩张或许也不失为另一种途径。国内肉鸡生产企业或许可以参考这样的方式,在企业自身做大做强之后,在保证产品质量安全的基础之上,尝试在海外市场立足。
(据《中国畜牧兽医报》) 原标题:我国肉鸡产业整合度亟待提高

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近30年来,中国肉鸡产业的发展与成就有目共睹。从养殖与产量规模上看,与30年前相比,当前中国肉鸡产业的养殖与产量规模增长了10倍左右;从生产模式上看,我国肉鸡产业正处于前所未有的整合发展期,规模化、标准化的生产方式正逐步取代旧有的散养模式;从需求与消费来看,过去10年来,中国人均禽肉消费量增长高达60%。所有这些都显示出中国正朝着真正的家禽产业大国迈进。

美国是世界上最大的禽肉生产国,而鸡肉出口也位居世界第二位。养禽业是美国畜牧业生产中发展最为迅速的产业,美国肉鸡业主要以屠宰加工或大型流通企业为主导,实行生产、加工、销售整合纵向一体化经营模式,具有生产集约化、规模化,产业集中度高,生产技术突出,品种优质化,加工深度化等特点。在美国肉鸡产业的成功发展历程中,有很多方面值得借鉴学习。当前,我国肉鸡业正处于向现代化转型的关键时期,各种矛盾和问题凸显,目前应从消费需求方面探讨国内鸡肉消费困局之解决方法。

但与世界上一些发达国家相比,我国肉鸡产业在一些领域仍处在较为落后的位置上,尤其表现在禽肉人均消费、产业集中度以及对外贸易等领域。在今后较长一段时间内,这些问题将是我国肉鸡产业需要着力关注和解决的重中之重。

鸡肉消费现状和消费认知

鸡肉消费:增长持续但趋势放缓

1985年,美国人均鸡肉消费量达到30公斤,首度超过猪肉消费量,1992年超过了牛肉,而据估计,2014年美国鸡肉消费量将超过所有红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)。2013年的数据显示,美国人均鸡肉消费量高达43公斤,远高于我国人均13.3公斤的水平。与人均40公斤的猪肉消费量相比较,中国人的鸡肉消费量仍然偏低。鸡肉在肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的21%左右,未来我国鸡肉消费仍有很大的上升空间。

人均鸡肉年消费量是衡量一个国家肉鸡产业发展水平的重要指标之一。以国外发达国家为例,美国目前人均鸡肉消费量达42公斤,如果算上火鸡等其他禽肉,消费量能达到52公斤,占肉类总消费的61%;根据巴西国内的最新统计数据,该国人均鸡肉消费量已高达47.5公斤,占肉类总消费比例也早已超过50%。反观中国,根据中国畜牧业协会禽业分会的统计数据,当前我国肉类人均消费量为59.20公斤,其中,猪肉人均消费量为27.90公斤、禽肉人均消费量为12.40公斤,仅占总量的20.9%。

欧美等发达国家对禽肉的消费观相对成熟,对鸡肉这种优质蛋白认可度高。相比猪肉、牛肉和羊肉,鸡肉的蛋白质含量更高,脂肪含量却更低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必需的全部氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此是人类优质蛋白质的来源。与猪、牛、羊等相比,肉鸡的饲料转化率更高,消耗的资源更少。在美国,“鸡肉是健康肉类”已成广泛共识,民众对高脂肪、高胆固醇含量的红肉消费加以节制,以高蛋白、低脂肪、低胆固醇含量的白肉取而代之,鸡肉成为很受欢迎的肉类食品之一,这也是美国鸡肉消费快速赶超猪肉、牛肉的主要原因。

我国人均禽肉消费量与发达国家的巨大差距固然说明我国肉鸡产业仍处于发展阶段,无法在一夜之间实现对发达国家的赶超。但反过来看,也显示我国肉鸡产业仍具备一定的发展空间。

而目前我国消费者对鸡肉消费仍存有较多误区,除了营养方面的认知缺乏外,公众对白羽肉鸡的品种、生长特质等都缺乏起码的了解,使得民众对于“供应给快餐连锁店的鸡长有多条腿”这种谣言深信不疑。如何让公众了解白羽肉鸡产业、加大对鸡肉营养价值的宣传,这些都是企业及行业协会需要正视并加大力度去做的事情。

实际情况也确实如此。目前中国的猪肉消费缺乏持续增长的动力,增幅正在逐步减小,猪肉在肉类中的主导消费地位将受到以禽肉为代表的其他肉类的冲击;而从价格因素来看,以鸡肉为代表的禽肉具有价格优势,且对饲料的利用效率更高,对环境的污染程度更低,因而与猪肉相比具备更好的产业发展优势。新希望集团董事长刘永好先生就曾在接受媒体采访时表示,从节约粮食的角度看,消费禽肉要比消费猪肉划算。而另一些家禽业人士也提出到2030年禽肉产量超过猪肉的设想。

行业协会的推动及保护

业界对于鸡肉及其他禽肉消费量的增长并不能因此过于乐观。一个因素在于,受到传统消费习惯的限制,猪肉在很长一段时期内仍将是国人肉类消费的主要产品。无论在家自己做饭还是外出用餐,通常消费者的餐桌上可以没有鸡肉、鸭肉,但很少没有猪肉。受此影响,近年来鸡肉等禽肉取代猪肉的速度并不是很快。从数据上来看,虽然从2000年到2010年,中国人均禽肉消费量增长达60%之多,但其在肉类总消费量所占的比例却一直徘徊在20%左右,增长仅为1.1%。由此可见,消费习惯将成为制约鸡肉消费增长的最主要因素,也是肉鸡产业需要设法去引导消费者的一个方向。鸡肉代替猪肉成为第一大肉类消费品,或许还需要更长的时间。

美国的行业协会的功能主要包括:规范行业内竞争行为,规划行业发展,提高行业竞争力,促使本行业的对外国际交流活动,维护本行业的企业利益等。在美国,有将近500万个农牧业行业协会和专业组织,这些组织的职责范围,主要是参与农牧业政策的制定,作为农牧业生产者行业的代言人;通过专业刊物、计算机联网等手段,为畜牧业生产者提供各种信息;开展技术培训,大力推广先进的畜牧生产新技术;举办评比和拍卖会,为生产者与经营者搭建交易平台;属地银行和保险部门,为畜牧业生产者提供信贷支持和各种险业务等。以美国家禽蛋品出口协会为例,他们是1990年整合了美国多家行业协会重新成立的专业协会,多年来致力于推动鸡肉消费,代表行业与政府、媒体、消费者沟通,实行消费者教育,不断宣传鸡肉的优质、营养、健康等优点,对美国肉鸡产业的发展起着不可估量的作用。2005年、2006年全球范围发生禽流感疫情,欧洲禽肉消费也受到了较大冲击,但美国鸡肉消费量继续保持持续稳定地增长。据了解,为了缓和消费者的担心,美国专家正确地告诉国民,适当地煮熟禽肉会消灭病毒,国家鸡理事会还设立了专业网站,介绍禽流感病毒和其他消费者关心的信息。这个网站还与世界卫生组织的网站进行了联网,追踪禽流感发生情况。

另一个关键原因在于,受到一些负面报道的干扰,鸡肉等禽肉的消费量有时甚至还出现了下降。最着名的例子莫过于肯德基饲养“怪鸡”,生长全靠激素等传言。普通消费者受这些谣言的影响,加之无法从有效途径了解真相,从而会产生鸡肉消费抵制心理,非常不利于产业的健康发展。鉴于此,肉鸡产业也需要思考如何走近消费者,如何让消费者了解这个看似遥远陌生,却与大众生活息息相关的产业,从而让消赞者了解、理解我们的产业,促进消费。

而在国内,类似美国家禽蛋品出口协会这样的力量仍显不足,但显然在经受“速生鸡”、H7N9等事件后,国内企业已经意识到这方面工作的重要性。2014年初,白羽肉鸡养殖加工等龙头企业、下游大型企业及其他相关企业或机构组成的白羽肉鸡联盟应运而生。该联盟宗旨是:积极开展产业发展战略研究,推动科技创新,加强沟通与科学宣传,开拓国内外市场,促进白羽肉鸡消费,加强行业自律,规范行业发展,服务成员单位,共同抵御行业风险,共同保障食品安全,推动白羽肉鸡产业健康可持续发展。

中国肉鸡产业需要真正的“龙头”

加工深度化和产品品牌化

肉鸡养殖与生产企业的发展是另一个衡量标准。与发达国家的肉鸡产业相比,中国肉鸡产业最欠缺的不是资金,也不是技术,而是整个产业的整合度。也就是说,我国肉鸡产业缺少真正的“龙头”企业。

在生产加工产品结构方面,美国肉鸡产品以切块和深加工为主,分别约占产品总量的40%和50%,而作为整鸡产品销售的只占了10%。在销售渠道结构方面,2010年,销往深加工企业的比例为18%,零售渠道比例为56%,快餐企业比例为25%。肉鸡深加工产品已经成为肉鸡制品的主流。目前发达国家的肉制品深加工程度为30%,世界肉鸡的平均深加工程度为20%,而我国肉鸡深加工程度只有5.8%。

以美国与巴西为例,美国最大的肉鸡生产公司泰森食品股份有限公司,也是全球最大的肉鸡生产公司,其在美国国内鸡肉市场所占份额超过25%。而在巴西国内,则是JBS公司、BRF公司以及Marfrig公司三足鼎立的态势。其中Marfrig公司在三年内并购了39家公司,一举成为巴西国内肉鸡生产的第三大企业。

面对国内外消费市场现状,我国应该大力发展肉鸡深加工,提高产品的附加值。现今消费者在购买和消费鸡肉产品时更加看中品牌。在20世纪60年代末70年代初,美国肉鸡行业主要的大公司开始在电视和出版行业进行品牌宣传,目前美国在售的鸡肉中,95%以上拥有自己的品牌。国内白羽肉鸡发展至今已数十年,大大小小的企业数目繁多,但对于鸡肉品牌叫得出的却屈指可数。以企业品牌、产品品牌优势推动消费,这也是国内企业需求迫切重视的一个问题。

产业整合度提高的优点不言而喻,除了能够集中优势资源、避免同质竞争、提高企业市场风险抵御能力之外,还能在—定程度上规范生产与市场,对于食品安全也具有重要意义。在这一点上,虽然目前中国肉鸡产业也已涌现出一批大型的企业,比如广东温氏、山东六和、中粮集团等,但由于其他中小企业数量众多,加之规模化养殖仍在发展之中,这些大型企业占到国内市场的份额仍然非常有限。

应对食品安全世界性难题

此外,目前许多大型企业推行的产业模式是“公司+农户”,为了保证食品安全,一些大型企业已经开始推行一体化饲养,不断提高规模化程度并延长产业链。未来“公司+农户”的模式将有所萎缩,“公司+公司”的模式将得到增强,一体化养殖将占主导。

食品安全是个世界性难题,美国和欧洲这些发达国家也存在食品安全问题。此前,美国鸡肉也出现携带致命病菌的事件,泰森等多家美国肉制品巨头也发生过多起因质量问题召回鸡肉产品的事件,但因处理及时有效,并未对企业和行业产生深远的影响。对于食品安全问题,从源头着手,规范生产,加强产品品质的监管和监控,提升产品质量安全保障力度当然是最主要重要的,但对于食品安全事件发生后如何应对,亦即相关舆情事件的处理,也是企业需要学习和借鉴的。

大型企业如何保持发展,企业与企业如何通过联合或兼并的方式提升产业整合度,从而打造中国肉鸡产业自己的龙头企业,以及龙头企业如何改造产业模式,这些都是需要全产业进一步思考的问题。

目前我国已成为世界第二大肉鸡生产国,但在人均鸡肉消费量、产品加工技术、食品安全水平等方面仍与欧美等发达国家存在较大差距。如何在发展肉鸡生产的同时逐步提升民众的鸡肉消费量,通过需求推动生产将是国内肉鸡行业需要关注的问题。而在这方面,企业和行业协会需要发挥更为重要的作用,进行消费者教育,加强与消费者的沟通,响应消费者的需求,增强行业透明度,引导舆论,提振消费者对家禽产品和家禽行业的信心。

谋求海外市场拓展之路

如何扩大我国禽肉,尤其是鸡肉的海外出口市场,一直是业界非常关注的话题。根据2010年的统计数据,2010年我国累计进口禽肉54.2万吨,而累计出口则少于40万吨,禽肉贸易仍呈逆差态势。而从出口市场来看,亚洲仍是主要市场,其中日本、香港以及马来西业分列前三位。对于美洲以及欧洲市场的出口量则非常有限。

发达国家对于鸡肉产品进口的要求普遍较高,而此前我国鸡肉产品也曾经一度受禽流感影响而被欧盟、日本等国家和地区拒之门外。近年来随着疫情的解除,以及一些大型企业在食品加工领域和食品安全问题上的发展,我国禽肉产品,尤其是熟制品越来越多地开始销往海外市场,但总体来看,发达国家对于中国鸡肉产品设置的贸易壁垒依旧高耸入云。中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬女士认为,中国禽肉产品出口难,在一定程度上并不是由于产品本身的质量和安全不达标,而是受到贸易壁垒的限制。对于这个问题,政府和企业都需要加强与外部的对话与交流,力求为中国禽肉产品在海外市场寻求对等贸易的机会。

扩大海外市场,提高国外消费者对中国鸡肉产品的认可度,首先要从产品本身的质量和安全入手,这需要大型肉鸡生产企业不断提高生产技术与标准,严格把关产品的质量与安全。此外,企业直接向海外扩张或许也不失为另一种途径。在这一领域,巴西JBS公司是最典型的一个例子。2007年,通过并购阿根廷斯威夫特公司,JBS公司正式成为一家跨国企业,并由此进入阿根廷市场;2009年JBS收购美国皮尔格林公司;2010年,JBS斯威夫特公司成为澳大利亚最大的羊肉生产企业。而对于国内企业而言,饲料行业的一些企业已经开始尝试这样的做法,例如通威股份布局越南,新希望将在埃及建厂等。国内肉鸡生产企业或许可以参考这样的方式,在企业自身做大做强之后,在保证产品质量安全的基础之上,尝试在海外市场本土立足。