沃尔玛:2025年以后不卖笼养鸡蛋!

蛋品行业很大一部分从业者并不认同蛋散养成为一种趋势。

快餐巨头麦当劳成立于1940年,每年采购约20亿个蛋,几乎占美国鸡蛋总量的2%。2015年9月,当该公司宣布将使用非笼养鸡蛋时,超过200家的食品企业也宣布将效仿并改变采购政策。麦当劳为其新型非笼养鸡蛋选择了一种栖架散养系统,美国嘉吉公司则是该系统的供应商,而且在其第三季度报告中也强调了美国对非笼养鸡蛋的强烈需求。

图片 1
沃尔玛宣布 2025 年以后在 4600 家沃尔玛超市和 650
家山姆会员店里只卖非笼养鸡蛋了。
“非笼养”并不是指把鸡在野外放养,而是不再把下蛋鸡关在拥挤狭小的笼子里了,不过这些鸡可能还是接触不到阳光,更别说在户外奔跑了。很多时候,“非笼养”和真正意义上的“散养”还有区别。
去年 5
月,沃尔玛曾表示正准备逐步将鸡蛋换成非笼养鸡蛋。还说会督促自己的供应商遵守保护动物福祉的“五个原则”,包括不让动物挨饿,让它们有足够的空间活动以及保证动物心理健康等。沃尔玛最早从
2001 年就开始卖非笼养鸡蛋了。
近期,多家食品公司、超市和餐馆将停止使用或出售笼养鸡制品的计划提上日程,其中包括麦当劳、汉堡王、Shake
Shack、塔克钟、通用磨坊、雀巢和百事等。沃尔玛的直接竞争对手 Target
超市和 CVS 便利店也承诺以后将仅出售非笼养鸡蛋。而有机食品超市 Whole
Foods 从 2005 年就开始销售非笼养鸡蛋了。
这些公司的决策会直接影响到鸡蛋供应商,而沃尔玛的影响力尤其大。保护动物权益的人道组织预测沃尔玛的这个决策会影响产业的上下游,考虑到沃尔玛的体量,它甚至有可能在美国终止笼养鸡蛋的使用。
虽然这些大公司纷纷宣布和笼养鸡划清关系,不过目前在鸡蛋市场上,非笼养鸡蛋并不是主流。根据
United Egg Producers 的数据,目前只有 6% 的鸡是散养的,数量上约 1800
万只。根据尼尔森的数据,在美国市场,非笼养鸡蛋的销量在总销量中占 14%。
这些公司号称他们是出于人道主义的考虑而停止出售笼养鸡制品,动物保护组织在其中给了这些公司不少压力。
但事实上,这和散养鸡现在正在美国成为相关商家塑造健康形象,以迎合当下消费者心理的一个突破口有关。而更重要的是,卖非笼养鸡蛋对沃尔玛这样的商家也是有好处的,因为这种鸡蛋的毛利率更高。
彭博社曾经算过这么一笔账,将鸡蛋由笼养变成非笼养之后,每打鸡蛋的成本平均上升
15
美分,不过到零售商手里,价格却可以翻翻:一打普通笼养的鸡蛋价格大概是
1.45 美元,而非笼养鸡蛋的均价在 3.42
美元左右——价格上升远远超过成本上升。
而从消费者的角度来看,关于非笼养鸡蛋的营养价值是否比笼养的高其实一直有争议。你为非笼养鸡蛋支付的溢价,可能更多的是心理层面的作用。

刚过去的2015年,麦当劳、雀巢、星巴克等多家美国餐饮食品巨头宣称,自己未来几年在当地或其他地区推行采购散养鸡蛋。以此,可知美国蛋鸡业界与人道活动组织之间长达数年的博弈格局已发生转变,正在掀起自2012年欧盟禁止笼养蛋鸡以来的一场变革,而大洋彼岸的蛋鸡王国——中国似乎被国际餐饮食品巨头忽略,取而代之的是极个别蛋鸡企业发声自称将进军蛋鸡散养领域。

随着美国非笼养鸡蛋供应的增加,与普通鸡蛋的价格差距已经缩小。彭博社有数据显示:2017年初,非笼养鸡蛋价格为每打1.80美元,而2018年年末仅为每打0.81美元。这也彰显了供应链末端对其供应商以及农业生产的重大影响。同时也有其他主要零售商和餐饮服务供应商宣布改变采购政策:例如,雀巢承诺到2025年在全球范围内实现非笼养鸡蛋的目标,并于2024年和2026年分别在美国和欧洲将使用慢生型肉鸡品种作为其肉鸡产品。

图片 2

美国的珀杜农场,现在95%的家禽生产都是没有使用抗生素的,并且公开宣称它是无抗生产。在英国,肉鸡农场将很快或多或少地进行普及非笼养,几乎所有英国零售商都宣布将采用非笼养鸡蛋——还需进一步观察究竟是放养还是栖架散养取代目前的笼养。

来自餐饮消费端的声音

嘉吉公司鸡蛋可持续发展主管Kristin
Tupa在谈到麦当劳的鸡蛋采购时表示:“麦当劳努力了解其供应链以及生产商面临的挑战,这点非常重要,因为毫不夸张地说,我们共同创造了非笼养鸡蛋的供应。”

2 0 1
6年元旦前夕,赛百味表示,考虑到来自于消费者和动物保护协会的建议,其将在2025年前停止在北美地区使用笼养鸡蛋。此前的2015年9月,赛百味宣布其在澳洲的店铺将使用散养鸡蛋,这一决定意味着其在当地店铺每年所销售的550万个鸡蛋,将来自散养农场。赛百味目前在欧洲售卖的食品均已采用了无笼放养鸡蛋,其在美国和加拿大的部分地区已开始实行这一新举措。

截至目前,加入停止使用笼养鸡蛋行列的餐饮食品巨头不在少数。2 0 1
5年9月,麦当劳宣布,未来1
0年,其在美国和加拿大的1600家门店业务将朝着全面采购散养鸡蛋过渡。麦当劳称,其在美国的业务每年采购大约20亿枚鸡蛋,相当于美国鸡蛋年产量的4%;其在加拿大的业务每年采购大约1.2亿枚鸡蛋。自2011年以来,其在美国的业务鸡蛋供应已有约10%为散养鸡蛋。

除摒弃传统笼养,别无选择?

如今,美国食品行业正受到美国人道协会等多家动物权益保护组织的压力,这些组织不但已成功说服多家企业采纳新政,而且正在试图进一步说服更多的企业放弃传统的蛋鸡笼养,以此促进动物权益的保护。在谈到麦当劳在美国及加拿大的门店采购无笼养殖鸡蛋计划时,麦当劳北美供应链负责人Marion
Gross说:“这一新的举措将会改善有关环境和动物在我们供应链中的位置。”目前,在马萨诸塞州禁止销售笼养鸡蛋给任何地区的提议投票中,美国最大的蛋行业组织作出了让步,这使得维护动物权利倡导者在以更人道的方式来对待禽畜的行动中取得了阶段性胜利。

由于更多的零售商、餐饮链企业追求适应消费者的需求,因此这些改革实施至少在部分市场具有紧迫感,而鸡蛋行业很大一部分从业者并不认同散养成为一种趋势,来自美国数据分析与研究公司Urner
Barry的副总裁Rick
Brown说,“这就是演变,当你的客户——麦当劳等说他们想要散养鸡蛋时,不论你喜欢与否,你都要加入进来。”

乱象持续,与潜力伴生

与国际餐饮食品巨头宣称在美国使用不含人用抗生素鸡肉触动了中国食客的味蕾并引起其不平衡心理相比,麦当劳、星巴克、雀巢等国际餐饮食品巨头宣称在美国及其他地区采购散养鸡蛋的举措,并没有引起中国消费者的太多关注。

但是,消费者对一年近10次散养蛋鸡新举反应冷漠的背后,隐藏着巨大的乱象。或许,民众对国内菜市场、超市标榜的“散养鸡蛋”已司空见惯,有字为证即可。于是,在中国,蛋鸡散养发声从养殖企业响亮传出,而非人道组织或消费者、学生等。

2015年5月,中国韩伟集团宣称将要进军散养领域,做真正符合安全与质量标准的散养鸡蛋,整肃杂乱的散养鸡蛋市场。此类蛋鸡散养或土鸡放养的事例,在中国时有报道,值得重视的是,长期以来,对此尚没有统一的安全与质量标准。

对此,大连韩伟养鸡有限公司总经理韩建初说,散养鸡蛋现在很流行,但散养蛋没有标准,消费者没有选择依据,市场混乱。“只要鸡不在笼子养,下的蛋就叫散养蛋吗?”韩建初还称,散养鸡的生活环境、健康免疫、饲料营养方面都有严格的标准,这样产出来的蛋才会是更好的鸡蛋,而目前国内市场上的散养鸡蛋,从安全与营养上来说,还没有笼养鸡蛋可靠。

在推行散养鸡蛋的澳大利亚,2014年、2015年两年连续出现因自称“散养鸡蛋”而误导消费者对簿公堂的事例。欧盟自2012年1月开始实施传统笼养禁令后,取而代之的是大笼饲养、舍内平养、自由散养和有机饲养。在德国,对鸡的饲养方式有严格的法律规定。如单只散养鸡的活动范围至少要达到4平方米,有机饲养须使用有机饲料等,而不同的饲养方式也决定了鸡蛋的售价,有机鸡蛋价格最高,散养鸡蛋、圈养鸡蛋、笼养鸡蛋的价格依次递减。

图片 3