澳门新葡萄京棋牌官网禽流感防控再成热议话题专家建议效仿香港吃冰鲜鸡

日前,禽流感防控再次成为热议话题。一直以来,缘于对活禽口感和营养的传统认识,不少消费者一直更青睐购买活。但现在,消费者对于鸡肉消费的认识和习惯,已经在禽流感的影响下,出现了新的食用安全思考。专家表示,人感染H7N9禽流感病例增加的主要原因与食用禽类产品无直接关系。改变禽类的销售、食用模式,尽量往冰鲜鸡的方式上走,会逐步降低感染的风险。同时,多个领域专家和学者均认为,鸡肉行业迎来变革,营养丰富且更干净卫生的冰鲜鸡肉将成为首要消费选择。近期,全国人大代表、中山纪念中学校长贺优琳也提出了《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》,提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易的方式,抵制禽流感等疾病暴发。在接受记者专访时,他表示自己愿意率先接受“冰鲜鸡”。

澳门新葡萄京棋牌官网,日前,国内千余家家禽企业负责人联合呼吁,不要再以禽流感这一“不严谨、不科学”的命名来称呼“H7N9病毒”。同时,在专家的呼吁下,各地开始大力推广冰鲜。用全程监管,集中检疫、屠宰、冷链配送的冰鲜鸡产业取代活禽交易,被认为是防控H7N9流感病毒的有效措施。

人大代表:

H7N9让家禽业“躺着中枪”

改饮食习惯 学吃冰鲜鸡

日前,国内千余家家禽企业负责人联合呼吁,希望为鸡正名,并呼吁不要再以禽流感这一“不严谨、不科学”的命名来称呼“H7N9病毒”。据中国之声《新闻纵横》报道,吉林一家家禽养殖企业自称因为“H7N9禽流感”这个叫法在2013年亏损了近1600万元,近日提起法律诉讼,他要求有关部门按照相关国际组织的建议,用“H7N9”“H7N9病毒”等名称代替“H7N9禽流感”。

据《南方日报》报道,全国人大代表贺优琳在两会提出《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》,提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易方式。

就禽流感更名,外界有观点认为,家禽业在“禽流感”的命名上确实是“躺着中枪”了。因为流感病毒是很普遍的,“H7N9”只是一个编号,并不指向某一特定群体,并且目前在全国家禽养殖场中也没有检出一例“H7N9”病毒,工人尚无感染发病。

“香港春节期间禁止活禽交易21天,讲究吃的港人过了一个‘无活鸡’的春节。”贺优琳说。他在建议中提到,由于H7N9禽流感,香港特区已将批发市场内积存的活禽全部扑杀。他提出,活禽市场是人感染H7N9禽流感病毒的主要源头。目前内地活禽交易分散,且从业人员多,监管难度大,容易引致人感染禽流感的风险加大。为此,冰鲜家禽上市是避免人感染禽流感病毒的最好办法。

“关于人的H7N9病毒流感来源的问题,从目前的情况来看,并没有充分的证据来证明病毒是由鸡直接传染给人的。”中国驻世界动物卫生组织代表张仲秋表示,随着流感病毒进化变异,流感感染的范围会不断扩大,各种野禽、家禽,甚至哺乳动物,都有被传染的可能。当一定时期,病毒稳定在一个物种上,人们就称其为某个物种的流感,“禽流感”由此得名。从目前的情况来看,病毒的传播途径并不是完全的清楚。但无论是将病毒称为“H7N9流感病毒”,还是将其称为“H7N9禽流感”,有一点是相通的,那就是,反复强调“70度均匀加热即可杀灭H7N9病毒”,“吃熟透的鸡肉不会感染H7N9病毒”。

据了解,自从H7N9疫情暴发以来,内地和沿海家禽养殖业损失惨重,其中广东家禽养殖业损失超过百亿。之前,由于禽流感疫情影响,中山活禽交易市场休市半月,不少档主在复市后生意锐减八成以上。

食用品牌冰鲜鸡防御H7N9流感

贺优琳认为,要推进禽类市场分类管理,逐步实现集中饲养、集中宰杀,引导民众消费冰鲜禽肉,改变民众的饮食习惯。“禽流感防不胜防,一只鸡发生问题,就有成千上万的鸡被宰杀。”他说,“没有必要造成这么大的损失。”在贺优琳看来,现在发生有疫情的地区,已关闭了活禽市场并禁止在饭馆、酒店里宰杀活禽,但这些只是应急之策。

无论如何,H7N9对家禽业的影响摆在眼前,家禽企业仍几无例外地遭受灭顶之灾。目前,各地大力推广冰鲜鸡肉,让老百姓以一种更安全的方式吃鸡。

“等疫情过了,又恢复原状,过一时期当候鸟迁息肯定又会有新的病毒袭来。”他在建议中说,“冰鲜鸡由专业人士监管生产,进行集中检疫、屠宰,进行冷链配送,不仅有利于卫生与食品安全的保障,更有助于控制禽类传染性疾病。如果吃冰鲜鸡,那么就不用担心病毒感染的风险,都是鲜品或经过深加工后将半成品甚至成品送到各个超市、市场。”

日前,全国人大代表、中山纪念中学校长贺优琳提出了《关于提倡食用冰鲜肉类品有效抵制禽流感等传染疾病暴发的建议》,提倡以“冰鲜禽”的交易方式代替“活禽”交易的方式,抵制禽流感等疾病暴发。他提出,活禽市场是人感染H7N9流感病毒的主要源头。目前内地活禽交易分散,且从业人员多,监管难度大,容易引致人感染H7N9流感的风险加大。为此,冰鲜家禽上市是避免人感染H7N9流感病毒的最好办法之一。

贺优琳坦言,自己在写建议之前,也曾经进行“调查摸底”,发现推行冰鲜鸡还是有一定阻力。“有人就跟我说,‘校长,我们就是喜欢吃活鸡现宰的,口感不一样’。”他认为,“现在就要加强宣传,让大家意识到吃活鸡现宰的过程可能的危害。”他认为,随着社会的不断进步发展,日后一定会有越来越多的消费者吃冰鲜制品,但这个过程越快越好。

由此看来,推广品牌冰鲜鸡应该是防御H7N9流感病毒的主要方式,那么在多地关闭活禽交易市场的现在,老百姓对于冰鲜鸡的接受度如何呢?

专家称冰鲜鸡不会影响口感

据了解,广州正研究推进中心城区禁止活禽交易,实现活禽统一屠宰,以此来推进冰鲜市场改革。据称,以冰鲜鸡取代现宰鸡的支持率已经超过70%。在杭州,媒体报道称,该市世纪联华的销售数据显示,今年1月起截至3月17日,冰鲜禽销售同比增长33.27%。2014年2月26日至3月17日涨幅最快,冰鲜禽销售同比增长155.57%,市民对于冰鲜禽肉的接受度逐渐提升。

据了解,广州正研究推进中心城区禁止活禽交易,实现活禽统一屠宰,以此来推进冰鲜市场改革。据称,以冰鲜鸡取代现宰鸡的支持率已经超过70%。

那对于一向喜好吃现宰活鸡的消费者来说,食用冰鲜鸡是否是牺牲嘴巴的享受来换取身体的安全呢?专家表示,冰鲜鸡对口感并不会有影响。

那么,到底冰鲜鸡的推广会不会影响消费者的口感呢?

鸡肉养殖专家、西南最大的白羽肉鸡养殖加工一条龙企业—玉冠农业总经理林振家介绍,“冰鲜鸡肉”,又称“冷鲜鸡肉”,是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃至4℃,经过严格检验把关,然后进行保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内。“冰鲜鸡肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,可以保存7天~10天。另外,冷鲜肉经历了较为充分的熟化过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美”。

鸡肉养殖专家、西南最大的白羽肉鸡养殖加工一条龙企业———玉冠农业总经理林振家介绍,“冰鲜鸡肉”,又称“冷鲜鸡肉”,是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃至4℃,然后进行保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内。“冰鲜鸡肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,可以保存7-10天。另外,冷鲜肉经历了较为充分的熟化过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美”。

鸡肉市场变革 冰鲜鸡肉遇良机

鸡肉市场变革

“从国际经验来看,冰鲜鸡的发展是大势所趋。其实,目前除了极少数国家和地区还存在活禽交易外,世界上其他地方都只销售冰鲜鸡。”中国农科院农经所副所长、研究员王济民称,“而出于防治疫情的考虑,冰鲜鸡消费的比例也将逐步增加,经过此次H7N9疫情的影响,肉鸡消费模式也有望迎来深刻变革。”

冰鲜鸡肉遇良机

在四川,已经成功形成白羽肉鸡全产业链养殖模式的玉冠农业,目前已与世界最大的鸡肉产品加工企业—美国泰森公司展开合作。预计到2015年底,玉冠农业将累计投入15亿元,建成集饲料、种鸡、孵化、养殖、屠宰于一体的大型白羽肉鸡养殖企业,每年出栏屠宰肉鸡上亿只。

“从国际经验来看,冷鲜鸡的发展是大势所趋。其实,目前除了极少数国家和地区还存在活禽交易外,世界上其他地方都只销售冰鲜鸡,”中国农科院农经所副所长、研究员王济民称,“而出于防治疫情的考虑,冷鲜鸡消费的比例也将逐步增加,经过此次H7N9疫情的影响,肉鸡消费模式也有望迎来深刻变革。”

玉冠农业董事长杨国凡向成都商报记者表示,该公司一直坚持全产业链化生产的白羽肉鸡产品就是安全生产。冰鲜鸡肉在如今禽流感带来的禽类行业危机中,也存在着冰鲜鸡肉行业的发展良机。

全球最大的冰鲜鸡供应商之一美国泰森食品也表示,2014财年将在中国电商平台上线“旗舰店”,销售包括冰鲜产品、炸鸡及进口类产品在内的众多产品,其目标是到2020年,在中国华东、华南等大型城市的冰鲜鸡零售市场达到10%左右的市场份额。

“冰鲜鸡肉全程冷链配送,不需要解冻,可以直接烹饪食用,保证新鲜。而且这种冷鲜鸡肉的口感鲜洁,比现场宰杀的活禽更安全更新鲜。”杨国凡表示,玉冠农业自营种鸡、饲料、肉鸡农场,从头到尾进行安全管控,其产品生产流程达到欧盟的食品安全标准,老百姓可放心购买食用。

在四川,冰鲜鸡肉也在迅猛发展,2月18日,泰森食品执行副总裁Hal
Carper一行莅临位于射洪县的玉冠农业生物食品公司考察发展情况,对玉冠农业发展情况给予高度评价,并表示将进一步沟通投资合作事宜。

小知识

玉冠农业董事长杨国凡向成都商报记者表示,该公司一直坚持全产业链化生产的白羽肉鸡产品就属于冰鲜鸡肉,在如今禽流感带来的禽类行业危机中,也存在着冰鲜鸡肉行业的发展良机。

冰鲜鸡和冰冻鸡

“冰鲜鸡肉全程冷链配送,不需要解冻,可以直接烹饪食用,保证新鲜。而且这种冷鲜鸡肉的口感鲜洁,比现场宰杀的活禽更安全更新鲜。”杨国凡表示,玉冠农业自营种鸡、饲料、肉鸡农场,从头到尾进行安全管控,其产品生产流程达到欧盟的食品安全标准,老百姓可放心购买食用。

冰鲜鸡:指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃~4℃范围内。超市中冰鲜鸡一般当天售完,不超过2天,口感与活杀鸡差别不大。

冰冻鸡:指活鸡屠宰加工后,经冻结处理,其中心温度在-15℃以下的产品。有企业推出的冻鸡产品储藏温度为-18℃,保质期为12个月,口感与活杀鸡有较大差别。