澳门新葡萄京棋牌官网日本农产品批发市场发展趋势及原因探析

日、韩为代表的东亚模式

摘要:日本农产品流通体系由市场流通和市场外流通两大部分组成,其中,市场流通是主流形式。通过对1988—2012年日本农林水产省统计数据分析可见,批发市场流通呈持续下降趋势,由于…
摘要:日本农产品流通体系由市场流通和市场外流通两大部分组成,其中,市场流通是主流形式。通过对1988—2012年日本农林水产省统计数据分析可见,批发市场流通呈持续下降趋势,由于消费需求拉动和生产供给推动两种力量共同作用,以及新型零售业态——直销所的创新,引发了市场外流通的持续增长。

在现代社会人流、物流交错融合的大环境下,阻遏病毒传播的空间屏障变得愈来愈脆弱,禽类产品的流通交易方式对公共卫生安全和产品质量安全的影响越来越大,进一步完善我国禽类产品流通交易体系建设,实现转型升级已迫在眉睫。

日本、韩国是这种模式的主要代表,均以批发市场为主渠道,以拍卖为手段。以日本为例,目前,日本共有88个由中央财政和地方财政投资的中央批发市场,年成交金额达6兆2000万日元,1513个多元化投资的地方批发市场。

关键词:市场流通,市场外流通,批发市场,地产地消,直销所

国内外禽类产品流通交易模式概况

经由日本批发市场流通的蔬菜占81%,果品占72%。在批发市场从事蔬菜果品交易的客户中,通过农协或其他任意组合组织的上货量各占上货总量的59%和66.5%,而其他商人等则占总上市量的17.8%和20.1%。交易方法以拍卖为主。

日本农产品流通体系由市场流通和市场外流通两大部分组成。市场流通是指经由批发市场的流通。由于批发市场具有集货分销、价格形成、信息传递和结算等功能而成为农产品流通的主流渠道,在农产品流通中发挥着重要作用。1921年,日本第一部《中央批发市场法》,将中央批发市场的开设、管理、交易等纳入了法制轨道,1923年,第一家农产品中央批发市场正式开始运营。随着经济贸易的广域化发展,批发市场地位日益提高,1971年,日本将《中央批发市场法》改为《批发市场法》,将地方批发市场也纳入了法制轨道,进一步确立了以批发市场流通为主的农产品流通地位。市场外流通是指不经由批发市场的流通的总称,主要包括直销所、农超对接、产地直销、通信销售等形式,由于市场外流通不经由批发市场,流通路径短、流通成本低、产品新鲜度更有保障,因此也深受很多生产者和消费者的欢迎,是对市场流通的重要补充。

发达国家目前已基本禁止活禽市场交易,禽类产品多以冷鲜和冷冻分割产品为主。在欧美,由于其直销体系发达,产地与大型超市、连锁经销网络间直销的比例占80%左右,经由批发市场流通销售的仅占20%左右。发达的高速公路网络和现代化的运输保鲜设施,为实现产地直销提供了重要的技术保障。大型超市内销售的禽类产品都是经宰杀处理后包装的成品,买回去洗一洗就能直接下锅了。

法、德为代表的西欧模式

1日本农产品批发市场概况

澳门新葡萄京棋牌官网 ,部分东亚发达国家,如日本、韩国,主要以批发市场为主渠道,大中城市基本禁止活禽交易。由于超市尤其是综合性的大型超市的发展落后于欧美国家,产品流通渠道主要以“市场流通”为主,相对复杂但具备流通规范化、法制化、效率高的特点。

法国、德国、荷兰等国是这种模式的主要代表。西欧模式的批发市场与东亚模式相比,批发市场流通比例较小,而且大多数大型批发市场仍然坚持公益性原则,如法国就指定了全法的23所批发市场为国家公益性批发市场。

1.1批发市场体系

在国内,除北京、成都、浙江、武汉、南京、上海等地外,大部分地区仍以活禽交易为主,屠宰交易点的禽类粪便和羽毛中藏匿了大量如H7N9流感等特异性病毒和沙门氏菌、禽大肠杆菌、李斯特菌等致病菌,卫生安全隐患极大。因此,禽类产品流通方式亟待改进,我们应鼓励实行“活禽集中宰杀、统一检疫、冷链运输、冷鲜上市”的新型发展模式,从而促进禽类产品生产、交易、消费方式的转型升级。

与此同时,这些国家的农产品批发市场形式也有所不同,农产品直销比例呈不断上升趋势,如在巴黎郊外设立的一个批发市场——汉吉斯国际批发市场,由于鼓励发展产、加、销一体化,并将产前、产后相关企业建立在农村,巴黎的农产品直销比例呈现出不断上升的趋势。

日本的农产品流通已经形成了以中央批发市场为主,地方批发市场和其他批发市场为辅的批发市场体系。中央批发市场是经农林水产省大臣的批准后,由人口达到20万以上的市级地方政府开设的批发市场。地方批发市场是指地方公共团体或股份公司(株式公社)、农协等得到都道府县知事批准开设的,达到一定规模的批发市场。根据日本《批发市场法》的规定,蔬果批发市场面积不少于330m2,水产批发市场面积不少于200m2(产地市场不少于330m2),食肉批发市场面积不少于150m2,花木批发市场面积不少于200m2。在《批发市场法》中没有具体规定其他批发市场的设立条件,其设立仅受都道府县一级政府相关条例管理。目前,其他批发市场的数量较少,尚没有确切的官方统计。这种批发市场里的蔬菜交易比较简单,主要是在批发业者和买卖参加者之间进行。

禽类流通方式转型升级及冷鲜禽产业发展的趋势和意义

美、加为代表的北美模式

1.2批发市场交易主体

尽管目前活禽交易的市场份额还很大,但取消活禽交易已成为禽类产品流通方式转变的必然趋势。活禽交易带来的公共安全问题和冷鲜鸡未来的市场需求倒逼着禽类加工企业要进行产业提升,倒逼着禽类产品流通环节尽早完成转型。

美国、加拿大和澳大利亚是这种模式的主要代表。北美模式的直销体系很发达,农产品销售均以直销为主。如美国农产品市场体系的特点是,粮食类期货市场发达,果蔬类产地与大型超市、连锁经销网络间的直销比例约占80%左右,经由批发市场流通销售的仅占20%左右。

在批发市场内进行交易的主体包括以下4种类型:①批发商。批发商一般都是股份公司,它们主要从生产者、农协、产地商人以及外国出口商或者国内的进口商处进货,并通过公开竞价的方式将货物卖给中间批发商和买卖参加者,或者卖给其他批发市场的批发商。②中间批发商。中间批发商一般是从所属的批发市场的批发商处进货,有时也会从其他市场的批发商、中间批发商以及生产者、农协进货,将货物转卖给前来采购的买卖参加者、采购者。中间批发商的作用主要是在流通过程中充当二次批发的作用。③买卖参加者。买卖参加者一般是零售业、餐饮业的经营者,买卖参加者可以参加所属的批发市场的竞买交易,直接从批发商处进货,也可以在同一个市场或不同市场的中间批发商处进货。④采购者。在批发市场内,采购者与买卖参加者性质相同,唯一的区别就是采购者不能直接参加竞买交易,只能从中间批发商处进货。

发展冷鲜禽,实现“活禽集中宰杀、统一检疫、冷链运输、冷鲜上市”的模式转变,一方面有效推进了食品放心工程,保障百姓吃到健康安全的禽类产品。另一方面,通过将活禽集中屠宰,冰鲜上市,避免消费者与活禽直接接触,有效降低了感染H7N9流感等人畜共患病的风险。

由于这些国家零售连锁经营网络和超级市场的发展,使其零售商的规模不断壮大,要求货源稳定、供货及时,产地直销的流通形式也应运而生。如纽约农产品的供应就没有集中于城郊附近,而来自遥远的专业化生产区域,农产品流通交易大部分是由产地直接出售给零售商。

1.3批发市场的经营方式

针对禽类产品市场流通环节的转型升级,有以下几点建议:首先要做好宣传教育和舆论引导,普及禽类产品安全消费知识,促进家禽交易和流通方式转变;二要提高现有零售商的组织化程度,让生产企业与零售商联系更加密切;三要创新电商等新型销售渠道,加强冷链物流系统的建设;四要切实加强市场监管和政策扶持,保证扶持产业体系健全,发展冷鲜禽产品的加工、冷链和市场平台建设。

日本的农产品批发市场以公益性服务经营为主。批发市场内的交易活动,由批发公司和中间批发公司等交易主体承担,政府一般不干涉其经营管理。批发市场具体的交易方式,主要有拍卖和协商交易两种方式:①公开竞价拍卖是批发市场的主要交易方式。②协商交易是指由零售商与批发商事先确认购买数量、价格和商品规格,由批发商寻找货源,履行合同的交易方式。日本本土生产的绝大多数农产品从生产领域进入消费领域的过程如图1所示:由生产者(或农协等)委托批发商,通过一定的交易方式,将农产品出售给零售商,零售商再将农产品分散到销售网点出售给消费者,禁止批发市场内的零售行为。

图1批发市场交易流程

根据《批发市场法》规定,批发环节的销售手续费,分别占批发金额的比例:水产品为5.5%,蔬菜为8.5%,水果为7.0%,肉类为3.5%,花木为9.5%。在日本,批发市场买卖双方要把货款结算业务委托给第三方处理,一般来说,买方在3~7d之内要通过银行向批发商付款,批发商在1~4d内通过银行向供货人付款。

2农产品批发市场发展趋势

2.1经营主体变动趋势

根据日本农林水产省发布的统计数据进行分析,1988—2012年,日本农产品批发市场的数量和批发商的数量均呈下降趋势,如图2、图3所示。特别是地方批发市场的数量及批发商的数量下降较快,地方批发市场数量从1988年的1626家减少到2012年的1159家,减少了近30%;在地方批发市场经营的批发商也由1988年的1969户减少到2012年的1367户,减少了30.6%。截至2014年年底,日本正常运营的农产品中央批发市场有67家,分别设在40个城市,中央批发市场共有批发商(公司)171户、中间批发商(公司)3665户、买卖参加者27409户;地方批发市场1105家,地方批发市场共有批发商1309户、中间批发商2644户、买卖参加者113625户。根据日本农林水产省统计报告,批发市场减少的部分大多是民营企业开设的、规模比较小的市场,可见,批发市场正在进行结构调整。

图2中央批发市场及批发商数量变化

图3地方批发市场及批发商数量变化

2.2总体规模变动趋势

2.2.1交易成交量

批发市场的流通规模可以通过批发市场成交量指标反映。如图4所示:1988—2012年,批发市场的成交量呈明显下降的趋势,以蔬果类农产品为例,蔬果类农产品的批发市场成交量从1956万t下降到1340万t,下降了31.5%。其中,蔬菜的成交量从1289万t下降到985万t,下降了23.6%;水果的成交量从667万t下降到355万t,下降了46.8%。可见,批发市场的流通规模呈不断下降的趋势。

2.2.2批发市场经由率

批发市场经由率是指批发市场的流通量在农产品流通总量中所占的比率,其计算公式:批发市场经由率=(批发市场流通量/农产品流通总量)×100%。计算批发市场经由率,结果如图5所示:1988—2012年,农产品的批发市场经由率均呈逐年下降的趋势。蔬果类产品的批发市场经由率由82.7%下降到了59.2%,其中,蔬菜的批发市场经由率由85.3%下降到了69.2%,水果的批发市场经由率由78%下降到了42.4%。

图4批发市场蔬果类产品成交量

图5批发市场经由率

2.3批发市场经营情况分析

要保证批发市场正常运行也至少必须保证财务收支平衡,否则也其运行也难以维系。根据日本农林水产省食料产业局于2013年10月发布的统计报告,2006—2010年,中央批发市场的经营损益总额分别为:73亿、75亿、1亿、1亿和41亿日元(100日元约合5.00元人民币,2015),平均每一家批发市场的经营损益分别为:0.87亿、0.93亿、0.01亿、0.01亿和0.55亿日元,可见,中央批发市场基本是在保本经营,略有结余。

作者:陕西理工学院李凤荣