中美蛋鸡产业发展历程对比启示录

2012年4月9~17日, 受美国爱荷华州立大学蛋品行业中心的邀请,
来自华中农业大学、 河北农业大学、 河北省畜牧兽医研究所、
中国农业科学院农业经济与发展研究所等单位的国家蛋产业体系部分岗位科学家、
综合试验站站长及其团队成员一行8人,
参加了在美国丹佛举行的第四届美国蛋品产业论坛。会后,
代表们访问了爱荷华州立大学、 德州理工大学等科研机构,
并参观考察了世界最大的蛋鸡饲养及育种公司——美国海兰国际 (Hy-Line
International) 公司、 Daybreak
FoodsInc.等鸡蛋生产加工企业。通过本次调研与交流,
增进了我们对美国蛋鸡养殖发展动态以及美国食品药品监督局
对蛋品安全法规更新和贯彻情况的了解, 促进了在蛋品生产、 加工、
储运、营养与健康等领域的交流与合作。借鉴美国蛋品行业的成功经验和深入了解美国鸡蛋产业的发展现状,
为促进我国禽蛋生产、 加工行业的可持续发展、
突破蛋品国际贸易壁垒具有重要意义。1第四届美国蛋品产业论坛会议概况1.1会议基本情况美国蛋品产业论坛
(Egg Industry Issues Fo⁃rum)
是由爱荷华州立大学蛋品行业中心发起的每年一度的禽蛋生产、
加工领域的盛会。由于中国作为世界第一禽蛋生产大国,
其在蛋品产业方面的发展也日益受到广泛关注,
因此本届会议除了来自欧美的代表以外,
还专门邀请了多名来自中国的代表出席。本次大会希望通过增进中美间蛋品生产和加工领域的交流,
寻找进一步的合作机会。鉴于爱荷华州是美国蛋品生产与加工的最大州,
2008年在爱荷华州立大学成立了蛋品行业中心, 该中心旨在通过在养殖设施、
蛋品生产与加工等方面的研究以及加强国际合作来促进蛋品行业的发展。本届会议的报告嘉宾有:
美国蛋品生产商联合会主席Gene Gregory
(其成功建立了美国蛋品生产商联合会的 “五星” 食品安全质量保障体系)
,FDA消费安全部门官员Nicole J.Clausen女士, 蛋品营养中心的Mitch
Kanter博士 (现在主要从事与蛋品相关的营养与健康问题研究) 。此外,
出席本次会议的报告嘉宾还有: J.S.West公司的副总裁Tom Silva,
爱荷华州立大学的Michelle Soupir副教授、 Chad Hart副教授、 Mike
Persia博士以及北卡罗莱纳州立大学的Ken
Anderson博士等。本届蛋品产业论坛主要包括以下议题:①美国蛋鸡笼养系统的改革。目前,
美国的蛋鸡养殖场传统笼养占据了95%的比重,
而非笼养系统仅为5%左右。随着欧洲动物福利法规的施行以及美国国内各方对笼养鸡环境的斥责,
美国正面临着一场蛋鸡养殖设备及环境升级的变革。美国蛋品生产企业联盟
是美国国内最大的蛋鸡养殖农场主合作组织,
占据了全美蛋鸡养殖量的87%左右。UEP认为政府一旦强制实施非笼养政策将大幅提高蛋鸡养殖成本,
对蛋鸡养殖业造成巨大冲击, 不利于该行业的可持续发展。因此,
UEP主动出击, 和美国慈善总会 寻求制定联邦法案,
计划在今后15~18年时间内, 逐步采用 “宽松笼养系统” (enriched colony
cages)取代传统笼养,
并禁止继续生产传统的蛋鸡养殖笼。该法案有望在今年6月底前通过。根据该法案的要求,
将逐步提高笼养鸡的养殖空间,
并在所产的鸡蛋上明确标识传统笼养或宽松笼养。由此可见,
在未来的几年时间里,
美国各大养鸡场将面临一场笼养设备的升级和改造过程。目前,
美国有些鸡蛋生产企业 已经实行了宽松笼养系统,
并在本次大会上介绍了宽松笼养的优势和面临的问题。通过比较发现,
宽松笼养系统能使蛋鸡死亡率有所降低 , 产蛋量明显提高 ,
另外蛋鸡重量也有所增加。但是, 宽松笼养系统的初期投资明显增加 ,
饲料的消耗量也将增加2%~3%。②打蛋工业前景展望。Sanovo公司的代表介绍了打蛋工业的发展历程和对未来发展前景的展望。报告提到目前60%的鸡蛋生产源自亚洲,预计到2015年,
全球的鸡蛋产量将达到7 000万吨,主要的增长点将来自亚洲、
南美和非洲。现有大约7%的鸡蛋用于加工蛋制品, 从鸡蛋加工的比例来看,
日本加工比例最大, 约为 50%; 美国为30%左右; 欧洲为26%; 拉丁美洲为7%;
而中国的蛋品加工量只有1%。在亚洲, 日本有蛋品加工企业约65家;
韩国有14家; 中国有18家 。«上一页 1 2 … 3 … 4 5 下一页»

美国蛋鸡产业发展阶段、特征与展望*刘合光,秦富**(中国农业科学院农业经济与发展研究所,北京100081)

这篇文章的开头应该说:“美国是世界上仅次于中国的第二大鸡蛋生产国”。在世界经济格局发生变化的历程中,中国鸡蛋产业的庞大,就像中国人口的庞大一样,世界上没有其他任何国家能过撼动这世界第一的位置。

摘要:本文回顾了美国蛋鸡产业的两大典型发展阶段,归纳了其发展特征,并对其面对的主要挑战进行了分析,展望了美国蛋鸡产业的未来发展趋势,并以促进中国蛋鸡产业健康发展为目标归纳了美国蛋鸡产业发展中积累的可供中国借鉴的经验。

尽管在产量上没有可比性,但美国蛋鸡产业有很多值得中国学习的地方——蛋鸡饲养技术、育种技术、鸡蛋分级等,都是值得中国参考、对比的。

关键词:美国;蛋鸡产业;发展;展望

一、产量对比:540 VS 2380

美国是世界上鸡蛋产量仅次于中国的第二大鸡蛋生产国,根据FAO统计,2010~2012年美国鸡蛋平均产量为542万吨,约占世界鸡蛋产量的8.3%。其蛋鸡饲养技术水平处于世界前列,在蛋鸡育种方面尤其具有优势,美国海兰国际公司的祖代、父母代蛋鸡在国际市场上占有50%以上的份额,在美国本土占有90%以上的市场份额。美国蛋鸡产业具有专业化水平高、养殖规模大、养殖技术系统成熟、养殖总量稳定等特点。这些特点是该国蛋鸡产业经过适应城市化进程,并为满足国内市场蛋品需求而逐步发展形成的。梳理美国蛋鸡产业发展历程,探究美国蛋鸡产业面对的挑战,总结美国蛋鸡产业发展的经验教训,对促进我国蛋鸡产业发展具有重要的借鉴意义。

根据FAO统计,2010~2012年美国鸡蛋平均产量为542万吨,约占世界鸡蛋产量的8.3%。FAO统计中国同期的禽蛋产量是2811万吨(2011年),估算鸡蛋产量应该为2380万吨左右,大约占全球产量的36%。

120世纪以来美国蛋鸡产业发展的两个典型阶段

现在美国养殖规模具有很大优势,拥有60家存栏在100万只以上的蛋鸡企,生产了全美鸡蛋的87%。超过500万只蛋鸡存栏的公司由17家。

美国蛋鸡产业经历了从农场主家庭分散小规模饲养到大型蛋鸡企业集中大规模饲养的发展过程。

再看看中国,号称超过100万只蛋鸡的都屈指可数。国内较大品牌的鸡蛋生产企业北京德青源、四川圣迪乐村、湖北神丹、大连韩伟、正大都是声名显赫,应该存栏超过100万只,但建明小J没有找到第三方统计数据。

1.120世纪初到20世纪40年代前期的后院养殖模式

至于超过500万只的蛋鸡企业,更缺乏第三方统计数。

1900年美国大约有7600万人口,其中约44%从事农业,这3300万农业人口组成的农业家庭都养殖一些蛋鸡和肉鸡,至少有500万农户养殖蛋鸡[1]。商品鸡蛋的90%都是由普通农场提供的,这些农场把鸡蛋作为农副产品提供给消费者,通常每个农场养殖100~300只蛋鸡。当时的蛋鸡养殖业没有专门的饲料,蛋鸡主要饲喂余粮,并辅以自行觅食,在农场的土地上搜寻草籽和昆虫。饲养蛋鸡的主力是儿童和妇女。鸡蛋的销售渠道主要是杂货店和串乡走户的小贩。

二、发展史对比:1980,一个关键的年代。

这种后院养殖模式作为美国鸡蛋产业的主体模式一直延续到20世纪40年代。在该模式下,每只鸡生产的鸡蛋有限,仅仅100多个,产完蛋后将作为肉鸡食用。消费者在冬天会面临鸡蛋短缺的问题,因为这时候蛋鸡开始冬季换羽过程,停止产蛋,消费者可以消费的仅仅是农场主储存在地下室或者冰窖中的少量鸡蛋。后院养殖模式还常常面临疫病、霜冻、酷热、野兽、毒害和鸡群争斗等危害,鸡群的年度正常死淘率高达40%。后院养殖模式生产的鸡蛋卫生状况也极差,鸡蛋壳上经常因为家禽疫病而布满有害微生物。

鸡蛋是一个神奇的东西,是最容易商业化的产品(建明小J将在另一篇微信文章中表达观点),因此在中美蛋鸡产业发展历程中,鸡蛋走过的历程都是:

1.220世纪40年代中后期到21世纪初的现代笼养模式

散养户-笼养-大规模养殖-品牌蛋品

美国的人口变迁历程和技术进步打破了后院养殖模式占主导地位的格局。战后随着美国家庭逐步地从农村迁往城市,美国农业人口总量下降,城镇居民比重上升。到2000年,美国总人口达到2.8亿,而农业人口只有560万,城镇居民比重上升到98%[1]。城镇人口的增加意味着对商品鸡蛋的需求日益扩大,市场对鸡蛋供给提出安全和稳定供应两大基本诉求。传统的后院养殖模式显然不能很好地满足这两个要求。技术进步推动新的养殖模式走向前台,美国赠地学院持续地开展蛋鸡养殖技术的研究并推广到广大农村地区,这些学院的研究者们探索出应对这两大难题的新型蛋鸡养殖技术。结果,现代笼养模式从20世纪40年代中后期逐步得到应用,并迅速取代传统后院养殖模式。现代笼养技术与后院养殖模式相比,具有众多优势。现代笼养模式消除了19世纪40年代蛋鸡养殖面对的绝大多数疾病,并使蛋鸡免于遭受气候、野兽的危害。现代笼养模式隔离了蛋鸡和它们产出的鸡粪,因此也就解决了许多和鸡粪相关的寄生虫和健康卫生问题,提供给消费者的鸡蛋也就更加干净和安全。现代笼养模式提高了卫生水平,减少了鸡群争斗、降低了蛋鸡死淘率,美国蛋鸡死淘率从1900年的40%下降到现代的5%~7.4%[1,2];而且蛋鸡产蛋能力也显著提高,平均每只蛋鸡的年产蛋量从1900年的100多个提高到现代的265个。

1776年的美国以来,蛋鸡养殖就成为养鸡生蛋换柴米油盐的重要行业,众多殖民者在美洲大陆上通过鸡蛋来进行商品交换。

与现代笼养模式相伴而行的是美国蛋鸡养殖的集中化。现代笼养技术使蛋鸡养殖脱离了土地的束缚,蛋鸡不再需要大面积的散养地,从而使得蛋鸡养殖集中化成为可能。而美国商业和其他服务业的连锁模式为蛋鸡养殖的集中化提供了发展动力。20世纪美国零售店和餐饮的连锁发展对鸡蛋供应的数量和质量提出了更大更高的要求,原先的数量众多的小规模农场难以满足这种要求,因此少数具有经营能力和前瞻眼光的蛋鸡养殖户在现代笼养模式的基础上扩大规模成为必然趋势。实际上,发展到21世纪,鸡群规模达到7.5万只以上的美国蛋鸡养殖公司有177个,他们养殖的蛋鸡占美国全部蛋鸡的99%[3],蛋鸡养殖集中度非常高。

到了1900年,就出现了一批具有一定规模化的养殖户,这些养殖户养殖100-300只的蛋鸡,成为一支显赫的农业生产队伍。逐渐开始形成家庭养殖转向蛋鸡笼养模式的进程。

2美国蛋鸡产业特征与面临的挑战

在中国,1950年代开始蛋鸡养殖,出现国营养鸡场。但养殖户的概念还未出现,仅仅是偷偷的养鸡下蛋的模式。到了1980年代,中国的蛋鸡养殖开始起步,现今很多的规模化鸡场——尤其是现在的种鸡场,如河北华裕,都是这个年代开始进入蛋鸡养殖,并高速发展。

2.1美国蛋鸡产业特征

到了美国的1980年代,蛋鸡养殖基本成为定势,行业技术、规模都告别了高速发展时代,成为稳定产业。这个时候,美国蛋鸡存栏就达到了2.8-3.0亿只,并保持至今。

2.1.1美国蛋鸡生产比较稳定

三、规模化的关键——设备使用的对比

自20世纪80年代以来美国蛋鸡生产的规模基本保持稳定[4]。21世纪前期蛋鸡存栏维持在2.79亿~3.01亿只之间。美国农业部数据表明:2014年9月美国蛋鸡存栏3.01亿只,百只鸡日产蛋75.4个,2014年8月当月累计产蛋82.4亿个,2013年全年生产食用鸡蛋836亿个[5]。

今天的中国蛋鸡养殖,企业老板们经常讲的一句话就是,“我现在要做的是人养设备、设备养鸡”。

2.1.2美国蛋鸡生产集中化程度很高

一旦进入规模化时代,设备的使用就不可避免。设备的使用,也让规模化进入高速发展进程。很明显的相辅相成关系。

美国前五大蛋鸡生产大州的养殖量占全美蛋鸡存栏总量的51%,前十大州的份额高于70%[3]。其中,爱荷华州是第一大蛋鸡养殖州,存栏5348.6万只,占全美蛋鸡总存栏量的18.29%;其次是俄亥俄州,存栏2994.7万只,份额为10.24%;第三大州是印第安纳州,存栏2645.7万只,占9.05%;宾夕法尼亚州存栏2349.8万只,占8.04%,位居第四;加利福尼亚州是第五大州,存栏1575.1万只,占5.39%。

1920年的美国养鸡,25%的农业人口存在,也是养鸡是分散组织的根源。到了1980年代,1%-5%的农业人口,要完成众多的养殖类,势必要使用机器、设备。

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众多的大批量笼养,也是众多农业人口需要转型的时候进行的。尤其是上世纪90年代以后,蛋鸡笼养成为了养殖基本门槛;而在鸡蛋加工业上,2000年左右中国甚至出现了价格上千万的MOBA设备。

从公司角度来看,大规模的蛋鸡养殖公司主导了美国蛋鸡产业的发展,支撑了美国蛋鸡养殖的集中化趋势。养殖规模在100万只以上的美国蛋鸡公司约有60家,这些公司在全美鸡蛋产量中所占的份额大约为87%。其中超过500万只规模的公司达到17家。集中化是蛋鸡公司重组兼并的结果,20世纪80年代时美国蛋鸡养殖规模在7.5万只以上的公司有350家,到了2014年如此规模的公司减少到177家。有关赴美蛋鸡业考察报告指出,美国蛋品行业已建立了高度集约化的产销体系,大型的蛋品生产企业能够实现饲料生产、鸡蛋生产、鸡蛋加工与销售一体化经营,销量前十位的企业,在蛋品市场拥有高的占有率,呈现寡头垄断的局面[4]。

尽管如此,当前中国鸡蛋分级清洗率所占的比例仍然要远远低于美国,中国为0.3%左右,而美国则是98%。这与中国人喜好吃壳蛋有很大关系——但吃壳蛋并不代表壳蛋不需要清洗、分级。

2.1.3行业合作组织引导蛋鸡产业发展

2014年VIV展会上,众多国内外蛋品设备企业成功抢戏,蓝贝儿、阿克提尼、莫巴、赛诺沃、振野、闽台……一众企业纷纷展台。

农业合作组织在美国农业发展进程中使分散的农场主形成一个统一的声音,共同面对立法、管制、市场冲击和各种游说问题,以保护生产者的利益。在蛋鸡产业发展中,蛋鸡农场积极加入蛋鸡生产者联合会,采取共同行动,应对各种挑战。美国蛋鸡生产者联合会(Unitedeggproducers,UEP)是美国各地蛋鸡农场的联合体,代表全美95%蛋鸡的所有者。UEP为蛋鸡农场主所有并为蛋鸡农场主服务,坚持“食品安全是第一要务”的原则。UEP与政府机构,如美国农业部、食品和药品管理局、环境保护署紧密合作,共同解决行业中存在的问题,创建食品安全和环境安全方案,推动美国蛋鸡养殖业健康发展。

因为他们知道,这是中美蛋鸡产业差距最大的地方,也是潜力最大的地方。

UEP在引领美国蛋鸡产业、保障产业安全方面发挥了重要作用。1995年UEP在全美国推行“五星鸡蛋全面质量保障计划”,要求在蛋鸡场对肠道沙门菌进行检测和控制[6]。随着食品安全要求的不断提高,“五星计划”也进一步完善和补充,2011年5月,UEP董事会批准了新的“五星鸡蛋安全计划”,将原来的UEP“五星鸡蛋全面质量保障计划”改名为UEP“五星鸡蛋安全计划”[6],并实施了第三方认证程序。“五星鸡蛋安全计划”使鸡蛋和蛋品生产厂商保证自己的企业产品已经达到FDA标准,鸡蛋和蛋品生产商得到客户信任;使FDA相信UEP获得认证成员的鸡蛋和蛋品质量已经达到FDA的要求。

四、养殖技术的对比

UEP在新时期引领着蛋鸡生产者面对新挑战。随着动物福利在欧洲的影响日益扩大到立法和执法层面,笼养技术的负面影响也日益受到美国游说团体和消费者的关注。在美国人道主义协会(HumaneSocietyoftheUnitedStates,HSUS)的推动下,亚利桑那州、加州、科罗拉多州、佛罗里达州、密执安州和俄亥俄州陆续通过了动物福利法案,HSUS继续谋求推动其他州通过动物福利立法[7]。这对笼养模式产生了巨大挑战,许多州将逐步用其他养殖模式取代笼养模式,使用笼养模式的UEP成员将逐步失去市场,而进行养殖模式置换也会提高投资额和养殖成本。为保护美国蛋鸡养殖业发展,UEP在宣传笼养模式取得的巨大成就的同时,积极与HSUS进行磋商,提出属于中间道路的和缓模式和缓冲期。2011年7月UEP和HSUS达成协议,现有蛋鸡农场用“宽松笼养系统”在15~18年内逐步取代原先的密集笼养系统,利于蛋鸡生产者平稳过渡。

美国蛋鸡死淘率从1900年的40%下降到现代的5%-7.4%,平均每只蛋鸡的年产蛋量从1900年的100多个提高到现代的265个。高密度笼养成为美国蛋鸡生产的最主要方式,也是他们提高生产性能的最主要方式,自动喂料、自动集蛋、机械清粪、环境调控技术配套采用……

2.1.4科技支撑美国蛋鸡产业效率和效益稳步提高

中国的蛋鸡设备固然使用也逐渐出现很多大手笔,但是真正蛋鸡养殖的专业人士,知道这里面的差距所在(建明罗正博士,您怎么看?)

在美国蛋鸡产业的发展进程中,科技功不可没。20世纪60年代以来美国日益重视鸡舍环境控制,环境完全可控的全封闭现代化鸡舍迅速发展和普及,目前高密度笼养成为美国蛋鸡生产的最主要方式,自动喂料、自动集蛋、机械清粪、环境调控技术配套采用。随着蛋鸡养殖科研的深入挖掘,科技成果应用的普及,蛋鸡饲养环境日益改善,美国蛋鸡的遗传潜能不断挖掘,蛋鸡的生产性能显著提高,正向指标如产蛋率、饲料转化率明显提高,负向指标如饲料消耗量、产蛋鸡死亡率等显著降低,其综合结果是蛋鸡养殖成本大幅度下降,养殖效益显著提高,对环境方面的影响也明显削减。

这方面的差距当然是在缩减的。

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五、蛋鸡品种现状对比

2.1.5美国蛋品主要用于满足国内消费

目前美国使用的蛋鸡品种多为海兰蛋鸡——高达90%的比例。这一优秀的美国品种,是海兰公司几十年如一日的选育结果,覆盖率高也是值得认可的。

根据美国蛋鸡生产者联合会的统计数据,2013年美国生产的2.29亿箱壳蛋中,7330箱用于加工蛋制品,占32%;12210万箱进入零售渠道;2290万箱流向餐饮服务业,约占10%;出口鸡蛋约为1070万箱,占4.7%[3]。美国农业部的数据显示2013年美国出口的壳蛋为546.18万箱,出口蛋品折算为壳蛋约536.9万箱,出口量合计为1083万箱,约占当年美国鸡蛋产量的4.73%。

在中国2009年之前,北京华都峪口与美国海兰分手之前,中国蛋鸡市场也经历了一段与此相同的历程——海兰品种占据到国内品种的80%以上。而之后,北京华都峪口推出了国产品种——京红1号、京粉1号,也成功抢戏,目前来看占据了中国市场的40%-50%的比例。当然这永远是一个猜测数据。(如果您有兴趣,建明小J将在建明微信号:Keminchina上再写一些这些数据的猜测。)

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除此之外,北农大公司的农大3号蛋鸡、大午集团的京白939,都是国内优秀的蛋鸡品种,与国内的一些罗曼、伊莎等祖代场,分得一定的市场份额。

美国居民的鸡蛋消费水平是美国蛋鸡产业以面向国内市场为主的重要条件。二战后美国人均鸡蛋消费量一度达到400多个[6],20世纪80年代以来稳定在250个左右。根据UEP发布的数据和预测,美国人均鸡蛋消费水平近期有所增长,2012年人均消费量为250.8个,2013年为251.3个,2014年估计可以达到256个,而2015年的预测值是257.1个。在预测美国蛋鸡产业发展前景时,美国农业部与食品农业政策研究所认为美国蛋鸡产业发展的动力依赖于美国人均鸡蛋消费水平[9]。

六、组织化的区别

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你登录美国禽蛋协会的网站,会发现有很多详实的数据,以及协会的系列活动。

2.2动物福利主义给美国蛋鸡产业带来的挑战

当然,你登录中国畜牧业协会家禽业分会网站,也能发现很多详实的数据。

动物福利主义已经在欧盟执法层面发挥了主导性作用,自2012年1月1日起,欧盟禁止其成员国采用传统蛋鸡笼养模式,结果给欧盟蛋鸡产业和鸡蛋市场带来了一些负面影响,主要表现为鸡蛋供应的短缺和价格上涨。其中,德国在禁止笼养后鸡蛋自给率从2002年的74%下降到2009年的59%,而鸡蛋进口则从258吨扩大到430吨[2]。动物福利主义在美国的影响要弱于欧盟,影响进程也要晚于欧盟,但是在HSUS的影响和推动下,一些州通过法律完全禁止笼养;UEP最终也只有让步,同意向国会提交方案,该方案规定到2029年12月31日美国将密集笼养系统100%转变为宽松笼养系统[7]。因此未来15年内,美国蛋鸡产业面对的主要挑战是动物福利主义的影响,从立法到法案实施,从蛋鸡业投资到蛋鸡业技术研究,从蛋鸡生产到鸡蛋市场,都脱离不了动物福利主义的影响。

但再看看美国蛋鸡生产者联合会(United egg
producers,UEP),这个美国蛋鸡养殖户的代表,代表95%蛋鸡的生产者。1995年UEP在推进了“美国五星鸡蛋全面质量保障计划”,保证蛋鸡场对肠道沙门菌进行检测和控制,生产安全鸡蛋,并获得FDA的认可。除此之外,美国密集笼养模式并未在全球动物福利舆论下被取缔,这也是因为UEP的努力,“力争在15-18年完成”。

从蛋鸡行业立法和执法层面看,一些通过立法的州将实施方案,如加州将于2015年完全禁止笼养;在一些没有展开动物福利主义立法的州,HSUS将积极推进动物福利主义立法。UEP则会代表一般蛋鸡农场进行缓和性抵制和游说。在全美国会蛋鸡行业立法方面,双方一致同意的方案将进入讨论和立法程序。

中国68%的鸡蛋生产来自于5000只以下的养殖户,建明小J曾在河北馆陶了解到,所有的养殖户只负责把鸡蛋生产出来,之后所有的任务都交给了鸡蛋贩子。

从蛋鸡技术研发方面,学界和农业技术研发部门正在积极展开多种养殖模式下生产效率、环境控制、经济影响的研究,以积极应对动物福利主义浪潮的冲击。辛宏伟[2]指出美国2012年展开了三种鸡舍的整体性科研评价,已经采集了包括动物福利、经济效益、员工健康、食品安全等指标的数据包。

这也是中国组织化最难得统一的原因。

从经济角度来看,作为和缓过渡方案的宽松笼养模式会对美国蛋鸡产业带来“成本增加”和“消费价格提高”等影响。UEP的一项委托研究指出,从2012~2029年,如果该提案通过,那么美国蛋鸡产业会受到如下影响:①蛋鸡产业资本投资每年将增加143亿美元,即18年内投资总额从常规笼养系统的31亿美元增加到57亿美元;Agralytica[7]估计每只蛋鸡要负担的笼子改造或新建成本为20~24美元;②农场鸡蛋生产成本在18年的过渡期内平均增加4%,相当于每个鸡蛋增加0.25美分;到2030年过渡期后,生产成本增加12.7%,相当于每个鸡蛋增加0.75美分;分摊在每个鸡蛋上的劳动力成本增加约9%,因为宽松笼养系统饲喂的蛋鸡数量减少,从而每个工人可以照看的母鸡数量减少;③2013~2030年间鸡蛋价格将增加1%;到2030年鸡蛋零售价格将增长5%。需要指出的是该研究没有考虑鸡蛋消费总量变化可能带来的影响,也没有考虑对进口造成的影响,因此如果考虑这些影响,并考虑动态效应,影响估计值可能会更大。

近些年来,中国出台了农业专业合作社法律条文,很大程度上刺激的蛋鸡专业合作社的成立,但如果合作社成立不仅仅是为了吸引国家项目扶持外,会好得多。

3展望与经验借鉴

当然,也有成功的案例。比如河北修远牧业,负责人李入行一开始就通过合作社的方式,打造了有优势的蛋品企业。感兴趣的你,可以去网站上搜索下。

3.1美国蛋鸡产业发展展望受动物福利主义影响,美国蛋鸡存栏规模、鸡蛋产量在过渡期内将出现下跌趋势。采取宽松笼养模式取代高密度笼养模式后,投资额增加、养殖成本上升,将影响供给水平,正如德国禁止笼养之后出现鸡蛋产量大幅度下降一样,美国蛋鸡产业供给水平虽然不会如此大幅度下降,但是下降趋势不可避免。

思路

受动物福利主义影响,美国鸡蛋贸易格局有可能发生变化。美国蛋鸡产业供给水平下降之后,出口规模会因为鸡蛋价格上涨,出口竞争力受到一定程度削弱,出口量有减少的可能。墨西哥等邻近国家对美国鸡蛋出口有望增加。

1)未来聚焦点

随着美国人道主义协会的游说和宣传,美国消费者将偏好消费有机健康的鸡蛋及其制品,带有宽松笼养、散养等标识的鸡蛋将更受消费者欢迎。美国蛋鸡产业科研将围绕动物福利展开新养殖模式、新型环境控制技术、新型适应性蛋鸡品种的研究,并逐步示范推广应用,以提高动物福利主义蛋鸡养殖系统下的动物福利、经济效益、员工健康、食品安全。

对比很多,对比的目的也不仅仅是对比。是希望我们能够看到一些差距,看到一些自信。比如美国蛋鸡业成熟于1980年代,过去30多年的发展都是平稳过渡,重点放在了食品安全、蛋品安全上。

3.2美国对我国蛋鸡产业发展的经验借鉴

这一点是我们未来所向。中国曾经推进过“蛋鸡产业体系”,推进过“蛋鸡改良计划”,未来的方向一定是提供安全的蛋品。

考察美国蛋鸡产业的发展阶段、特征和发展趋势,认为美国如下经验值得借鉴:①依靠科技提升蛋鸡产业发展水平。美国依靠赠地学院研发蛋鸡养殖技术并深入广泛地展开推广应用,促进了美国蛋鸡产业从低效的后院养殖模式转入高效的现代笼养模式,蛋鸡生产性能大幅度提高,产业步入良性循环发展道路。我国蛋鸡产业要依靠科技提高生产性能,提高产业稳定性,提高养殖户抗风险能力,通过蛋鸡产业技术体系研发和推广适合我国国情的蛋鸡科技将是蛋鸡产业健康发展的关键环节和重要通道。

现在聚焦在“品种改良”等领域,也并没有错,只是这一定有尽头的;而食品安全永无止境。

②依靠蛋鸡生产者合作组织提高产业发展的协调能力。美国蛋鸡农场95%都加入了蛋鸡生产者联合会,形成一个声音,推广取得共识的各项安全计划,共同解决蛋鸡产业发展面对的各种难题和挑战。我国蛋鸡产业在发展过程中可以加以借鉴,以蛋鸡产业体系为依托,形成蛋鸡生产者的合作组织,协同解决蛋鸡产业发展面对的主要问题,确立蛋鸡安全养殖标准,推广一致认可的高效全蛋品标识。

2)产业成熟期

③形成引领国内蛋鸡产业发展和提高蛋鸡生产潜能的国产蛋鸡良种。美国海兰公司的优良蛋鸡品种不仅为本国蛋鸡养殖奠定了育种基础,也占据了国际蛋种鸡市场,树立了美国蛋鸡科技先进、品质优良的形象。我国要提高蛋鸡产业竞争力,从源头上要依靠国产种鸡资源形成竞争力,要鼓励种鸡企业不断开拓创新,形成品牌,形成规模,开发出低耗粮、高抗病力、高养殖效率、高经济效益的蛋鸡品种,占据国内种鸡市场绝对份额,并不断开拓国际市场。

美国是一个一开始就具备竞争意识的国家,众多移民者用自己在欧洲国家的宝贵经验,建立了新的制度。包括蛋鸡养殖,因此蛋鸡生产之路走得也很快。

④促进产业集中格局,保障产业稳定发展。1900年以来美国蛋鸡产业经过100多年的发展,依靠资本市场,通过垂直一体化和兼并重组,发展壮大蛋鸡养殖农场、企业,形成了集中化的格局,适应了现代连锁餐饮和连锁零售的鸡蛋销售市场格局,也适应了美国农业优势产业带布局,获得了规模效应,降低了成本,稳定了鸡蛋供给,保障了产业的稳定发展。我国人口规模巨大,国内市场容量巨大,鼓励蛋鸡产业集中,形成具有全球规模优势的蛋鸡企业完全是有可能的,而且也非常适应国内蛋鸡产业迈向稳定发展道路的需要。

中国的蛋鸡养殖,经过30多年的商品化洗礼,也进入了快速发展阶段的尾声。因此只注重数量不注重质量的年代过去了。

*基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-K26)

前日圣迪乐村的OMG鸡蛋,获得创业家杂志“中国好产品”的亚军,也是凭借产品的质量、安全、美味,获得的青睐。

**通讯作者,E-mail:qinfuggn@vip.sina.com

我们到了产业的成熟期了,是不是也要做一些改变。

参考文献:

如果你不认为的话,你就看看2012-2014年中国饲料产量、中国蛋鸡存栏量、中国肉鸡存栏量,包括猪肉产量也出现拐点……

1UnitedEggProducers,2011,AmericanEggFarming:Howweproduceanabundanceofaffordable,safefoodandhowanimalactivistsmaylimitourabilitytofeedournationalandworld.[2014-10-6].

3)可借鉴的差距

2辛宏伟.美国蛋鸡产业发展现状与研发机遇[J].中国家禽,2012,34:1-4.

上文已表示,鸡蛋加工设备的运用,还存在很大的差距。这有可能是行业差距,也有可能是中国人的消费习惯。我们既要看到机会,也要看到潜在原因。

3UEP,2014,EggIndustryFactSheet.RevisedJuly2014.[2014-10-06]http://www.unitedegg.org/GeneralStats/default.cfm

除此外,规模化也仍在继续,我们没有美国那样超过170家规模在7.5万只的蛋鸡企业,也没有那么多100万、500万蛋鸡的鸡场,但我们未来一定会有。

4马美湖,赵一夫,邱宁,等.2012年美国鸡蛋产业考察报告[J].中国家禽,2012,34:1-9.

5USDA,2014,ChickensandEggs.ReleasedSeptember22,2014,bytheNationalAgriculturalStatisticsService,AgriculturalStatisticsBoard,UnitedStatesDepartmentofAgriculture.[2014-10-06].

6李保明,秦富,佟建明,等.美国蛋鸡产业安全生产技术发展考察报告[J].中国家禽,2012,32:5-9.

7Agralytica,2012,EconomicimpactsofconvertingUSeggproductiontoenrichedcagesystems.June1,2012.[2014-10-06]http://farmpolicy.com/wp-content/uploads/2012/06/economic-impact-of-egg-legislation-june-2012.pdf.

8M.Ibarburu&D.Bell,2014,USFlockStatisticsReport#48,mailedFebruary2014.[2014-10-06],.

9WindhorstH-M,2008,RecentandfuturedynamicsinU.S.eggproductionandtrade.Tuesday,01July200815:55.[2014-10-06]