生态年猪折射中国人生活新变化

随着人民生活水平稳步提高,吃的安全、健康愈发受到重视。目前,在甘肃白银村民王世昌“吃‘保健品’、住‘别墅’、能运动”的生态猪已通过农业部“无公害产品认证”。年猪折射出中国人的生活…

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  如今,城乡居民的“菜篮子”里少不了猪肉。然而,传统的养猪方式,不仅带来严重的面源污染,而且市场风险大,还难以满足人们“吃放心肉”的要求。

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农民正在喂猪。新华社记者程楠摄

  在江苏省的养猪大县阜宁县,如今有一多半的养殖户在饲养生态猪。当地人说,养生态猪有三大好处:环境受益,农业增效,农民增收。国庆节前夕,记者带着几分好奇,实地探访了阜宁的生态猪。

农民正在喂猪。新华社记者程楠摄

天刚亮,农民王世昌按下电钮,水和草料源源不断流进槽里,他的养猪场开始了一天当中最嘈杂的运转,一只只体形硕大的肉猪大快朵颐起来。

  养猪首先要“养床”

天刚亮,农民王世昌按下电钮,水和草料源源不断流进槽里,他的养猪场开始了一天当中最嘈杂的运转,一只只体形硕大的肉猪大快朵颐起来。

王世昌家住在中国西部的甘肃省白银市靖远县北滩镇刘梁村,已养猪十多年。2002年的一次内蒙之行,王世昌吃到了“儿时味道”的猪肉,觉得应该和过去那种“喂泔水、搭窝棚”的传统养猪方式说再见了。后来,他逐渐摸索生态方式养猪,建成了养殖场、组织起了合作社,村民都唤他作“生态猪倌儿”。

  采用发酵床养殖技术,既无污染,又能利用秸秆稻壳资源

王世昌家住在中国西部的甘肃省白银市靖远县北滩镇刘梁村,已养猪十多年。2002年的一次内蒙之行,王世昌吃到了“儿时味道”的猪肉,觉得应该和过去那种“喂泔水、搭窝棚”的传统养猪方式说再见了。后来,他逐渐摸索生态方式养猪,建成了养殖场、组织起了合作社,村民都唤他作“生态猪倌儿”。

近年来,中国西部不少“王世昌”们各显神通,各类特色养殖如雨后春笋涌现,越来越多品质纯正、安全清洁的绿色农副产品走入寻常百姓家,“王世昌”们的辛苦努力也换来了真金白银。

  农民赵国碗是当地有名的养殖大户,2011年,他在沟墩镇建起一个万头养猪场。按寻常的养猪方式,人们循着臭味就可找到这个大猪场。记者来到这里,却没闻到什么臭味儿。

近年来,中国西部不少“王世昌”们各显神通,各类特色养殖如雨后春笋涌现,越来越多品质纯正、安全清洁的绿色农副产品走入寻常百姓家,“王世昌”们的辛苦努力也换来了真金白银。

在中国不少地方,过春节杀年猪是传统年俗。有童谣说“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊月就是年”,则反映了过去人们盼望杀年猪吃肉的心情。

  猪场的正式名称叫宏波生态养殖园。生态养殖?是徒有其名,还是货真价实?

在中国不少地方,过春节杀年猪是传统年俗。有童谣说“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊月就是年”,则反映了过去人们盼望杀年猪吃肉的心情。

前不久,记者在王世昌的永昌养殖专业合作社生态猪场看到,9栋猪舍整齐排列,猪舍周围种满了苜蓿。王世昌说,生态“循环”让自己拿到了养猪的“金钥匙”。这几年,他种植苜蓿、玉米给猪当口粮,辅以龙胆泻肝散、白头翁散、黄芪等中药材补充营养,猪粪经过发酵成为苜蓿、玉米的肥料。

  走进猪舍一看,连起来的一个个猪圈干净得很,不太肥的猪脚下踩的不是粪水,似乎是木屑之类的东西。县林牧渔业局副局长刘满昌介绍,饲养生态猪的关键之处,就是要用发酵床养殖技术。一个猪圈就是一个发酵床,面积22平方米,可养15头猪。

前不久,记者在王世昌的永昌养殖专业合作社生态猪场看到,9栋猪舍整齐排列,猪舍周围种满了苜蓿。王世昌说,生态“循环”让自己拿到了养猪的“金钥匙”。这几年,他种植苜蓿、玉米给猪当口粮,辅以龙胆泻肝散、白头翁散、黄芪等中药材补充营养,猪粪经过发酵成为苜蓿、玉米的肥料。

“草、猪、肥循环起来,传统肉猪生长期4至5个月,单猪重量一般200多斤,我的生态猪生长期12个月,单只重量超过300斤,最关键是口感好。”王世昌说,去年,他的猪场出栏200多头猪,每斤猪肉售价超过18元,比普通猪肉市价高出3元至5元。

  发酵床厚达60厘米,垫料由木屑、稻壳、秸秆等组成,加上一种可以分解粪尿、消除氨气异味的土著菌。这样猪在上面生活,所有的排泄物都被发酵床吸收、分解,一点也不外排,没有明显的臭味,这就从源头上解决了养猪粪便的污染问题。

“草、猪、肥循环起来,传统肉猪生长期4至5个月,单猪重量一般200多斤,我的生态猪生长期12个月,单只重量超过300斤,最关键是口感好。”王世昌说,去年,他的猪场出栏200多头猪,每斤猪肉售价超过18元,比普通猪肉市价高出3元至5元。

如何让消费者吃得安心也让甘肃省渭源县的养猪能人侯双平动起了脑筋。这两年,他开始用青贮玉米喂猪,再用黄芪等中药材给猪增加营养。春节前,“已卖出100多头猪,每头纯利润300多元。”侯双平说。

  有了发酵床,不用冲洗粪尿,每个猪圈安一个触碰式水龙头,供猪喝水用,猪舍里再看不到其他水迹。相比传统养猪,它可以节约用水75%至90%,相当于少排大量污水。

如何让消费者吃得安心也让甘肃省渭源县的养猪能人侯双平动起了脑筋。这两年,他开始用青贮玉米喂猪,再用黄芪等中药材给猪增加营养。春节前,“已卖出100多头猪,每头纯利润300多元。”侯双平说。

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  发酵床发酵时,下面温度有六七十摄氏度,迫使猪不停地走动,使猪肉变得紧实。发酵产生的热,还提高了冬季猪舍的温度。

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侯双平正在喂猪。新华社记者程楠摄

  发酵床用不用维护和更换?刘满昌说,理论上5年换一次,当地人从实际出发,3年换一次。平时生猪出栏后,半个月维护一下,把那60厘米厚的垫料挖出来,消毒,加菌,然后回填就可以了。

侯双平正在喂猪。新华社记者程楠摄

随着人民生活水平稳步提高,吃的安全、健康愈发受到重视。目前,王世昌“吃‘保健品’、住‘别墅’、能运动”的生态猪已通过农业部“无公害产品认证”。

  猪场没有了污染,猪也不易发生传染病。用传统方法养猪,正常的死亡率是5%,用发酵床养猪,死亡率可降到1%至2%。所以,当地人总结:养生态猪,首先要养床。

随着人民生活水平稳步提高,吃的安全、健康愈发受到重视。目前,王世昌“吃‘保健品’、住‘别墅’、能运动”的生态猪已通过农业部“无公害产品认证”。

最近,侯双平打算向村里的20户精准扶贫户每户免费投放一只母猪,带动他们发展养殖。未来,“把大家伙儿养出的猪肉放到网上卖,让老乡们今后都能过上肥年。”侯双平说。

  这里的猪吃什么?正在忙活的一位大姐说:“吃玉米、麦麸、米糠、豆饼,还有一些青饲料。”养猪受粮食价格影响大,用这些粮食类饲料养猪,成本不低。

最近,侯双平打算向村里的20户精准扶贫户每户免费投放一只母猪,带动他们发展养殖。未来,“把大家伙儿养出的猪肉放到网上卖,让老乡们今后都能过上肥年。”侯双平说。

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  “为保证生态猪的肉质,我们不主张喂那些添加了生长剂、抗生素的混合饲料。”刘满昌说,县里前些年就与江苏省农科院合作,成立了生态猪研发中心,研究利用秸秆饲料和青绿饲料搞发酵饲料,以减少粮食消耗,提高秸秆利用率。

  换下来的垫料,也可以再利用。研发中心已成功利用垫料开发出两大产品,一个是家用花肥,手抓起来闻着还香呢,二是用于大棚菜蔬的有机肥,施于西瓜效果不错。

  “四自”模式闯市场

  自养、自繁、自宰、自销,减少中间环节,养殖户有钱赚

  养生态猪喂的是粮食饲料,生长慢,养殖户能赚多少钱?

  陈集镇海口村有个学成生态猪场,是农民王安翠经营的。过去,她和丈夫、儿媳三个人,用老办法养猪,最多养五六十头,整天忙得要死,每头猪只能赚200元左右。现在养生态猪,省事多了,每头猪可赚到400元。去年,她家养生态猪收入20万元。

  陈集镇镇长周远超说,就按原粮饲料每斤一块二,混合饲料每斤一块五算,每头生态猪要比普通猪多吃约100斤原粮饲料,增加成本约120元。但是,每头生态猪免除疫苗、防疫、配种费约60元,生态猪由合作社收购,每头保底价900元,比普通猪高100至150元,这还不算生态猪零售价比普通猪高出三成。刨去喂养成本,养殖户稳赚不赔。

  养猪户谁不知道令人头疼的“猪周期”?生态猪优点再多,卖不出去也白搭。2009年,全国生猪价格下跌,“养猪的不如贩猪的,贩猪的不如杀猪的,杀猪的不如卖肉的”。

  当年,益林镇养殖大户于步亮饲养的第一批生态猪出栏后,赶上了令人头疼的“猪周期”,1头都卖不出去。于步亮生气地冲进动员他养生态猪的镇干部的办公室:“你让我养生态猪,投入那么大,现在卖不掉,你说怎么办?”

  于步亮的困惑,也是许多养殖户的共同遭遇。生态猪如果摆脱不了“猪周期”,就无法持续发展。2011年春节前,县委书记王锦胜带着几个干部,走上南京街头,帮着于步亮叫卖猪肉,但这毕竟不是长久之计。

  王锦胜发动大家出主意,想办法。阜宁人开始尝试成立生态猪养殖合作社,探索自养、自繁(育)、自宰、自销的“四自”模式,打出统一注册的“阜宁生态猪”品牌,减少中间环节,直接闯市场。

  如今,阜宁的几大生态猪养殖合作社以“四自”模式,在阜宁、盐城、苏州、南京、上海等“长三角”地区的大中城市,开设阜宁生态猪直销窗口近100个,日销猪肉已突破20吨。

  市场行情好了,县里及时出台鼓励政策,连续三年拨款5000万,扶持生态猪养殖。比如,建一个万头猪场,奖50万元,建一个千头猪场,奖5万元;新建一个150平方米的发酵床,奖2万元,普通猪舍改造每平方米补助100元;每头生态猪出栏,再奖励10元。

  到去年底,全县已有265个千头以上、54个万头以上规模猪场推广发酵床养殖,生态猪年饲养量达110万头,出栏85万头。预计今年有望出栏100万头。

  监管依靠“猪联网”

  视频监控养猪现场,可以在互联网上追溯猪肉品质和去向

  现在,出自阜宁的猪肉分为高、中、低三档。用生态养殖法养的黑猪肉,在上海卖到39.5元一斤,买主主要是白领人士。用生态养殖法养的二元杂交猪肉,比普通猪肉价格高30%,主要买主是城市居民,这个消费群体在不断扩大。不用生态养殖法养的普通猪肉,价格比较便宜。

  家住南京下关区滨江路的居民夏学新,经常去秦虹路阜宁生态猪肉直销门市买肉。上世纪70年代,老夏在苏北插队,那时的猪肉吃起来口感特别好。现在的阜宁生态猪肉,让他又尝到了70年代的猪肉香。

  “阜宁地处苏北,是水乡平原地区,生态基础好,没有什么污染企业,我们不走家家点火、户户冒烟的传统工业之路,而是着力发展高效农业,引导传统养殖业转型升级。”王锦胜说,“过去,我们养猪是解决人们吃肉难的问题,现在,我们养生态猪,要满足人们吃‘放心肉’、肉的口感要好等要求。”

  王锦胜说,这几年苏南地区已经看不上养猪了,但市场上又少不了猪肉,城市消费群对猪肉品质的需求越来越高,阜宁在发展生态猪养殖时,除了大力推广发酵床技术,还在监管环节想了不少办法,防止有人浑水摸鱼、弄虚作假,让消费者放心。

  最为典型的就是当地人所说的“猪联网”。它有视频监控功能,普通消费者看不到,供林牧渔业局等监管部门使用。视频监控室有个大屏幕,工作人员可以随时调取某个养殖场的实时监控画面,图像很清楚。刘满昌介绍,它用来监控每个猪场发酵床管理是否规范,以及猪的生长情况,发现问题,及时派人处理。

  一个消费者,如何判断他在某个阜宁生态猪肉直销店买到的猪肉是不是假货?“猪联网”有查询功能,可让消费者参与监管。

  每头生态猪,都有两个电子耳标,白色的是防疫耳标,黄色的是身份耳标。身份耳标上有16位识别码,直销店要公示猪肉对应的识别码。消费者如有疑问,在互联网的阜宁生态猪追溯查询系统中输入识别码,便可获知这批肉出自哪个猪场的猪,吃过什么饲料,有没有生过病,检疫员是谁,何时进栏出栏,在哪里屠宰,在哪里专卖等信息。

  “假如盐城的消费者买到本该销往南京的肉,这个肉肯定是假的。”刘满昌说,阜宁出去的生态猪肉,源头可追溯,去向可查询,责任可追究。