品牌与标准铸就湖北蛋品辉煌

记者近日获悉,2012年,湖北省累计出口蛋品2395批次共44910吨,出口值5295.7万美元。与2011年相比,出口蛋品量增长8.7%,出口值增长2.5%,蛋品质量安全指标达到国际领先水平。
据记者了解,湖北省是我国禽蛋大省,产量居全国第五,出口连续6年居全国第一,占全国蛋品出口总量的1/3,香港鲜蛋市场的半壁江山、澳门九成鸡蛋来自湖北。到2015年,全省规模化标准化商品蛋鸡存笼将达到1.8亿只,蛋鸭6000万只;全省鲜蛋总产超过350万吨,其中蛋品年加工能力达100万吨,产值近500亿元。
由于长期受制于以家庭为主的“一家一户”传统养殖模式,从上世纪90年代起,湖北蛋鸡产业被北方各省赶超,一度陷入低谷。2010年10月23日,湖北省质监局发布了省级地方标准《湖北省蛋鸡标准化生产技术规程》,将其作为重振禽蛋大省雄风的治本之策在全省实施。《规程》从蛋鸡场规划与设计、引种、蛋鸡营养需要与饲料、蛋鸡的饲养管理、蛋品管理、疫病防控、养殖记录、蛋品质量安全保障、粪便及废弃物无害化处理、蛋品加工与营销等环节入手,提出了具体的技术要求和操作要点,对蛋鸡生产的全过程进行了科学规范,以此保证鸡蛋的质量安全。
与此同时,湖北开始在全省大规模推广“153”标准化养殖模式,即1栋蛋鸡舍,饲养蛋鸡5000只以上,实行湿帘风机、喂料机、清粪机3机配套。这个模式在鸡舍结构、饲料、养殖卫生、温度环境、疾病防控等方面制定了统一而详细的严苛标准。到2012年,该省有近4000场建成“153”模式鸡舍9300多栋,标准化养殖率从2006年的30%上升到70%。“因呈现禽蛋生产水平高、劳动效率高、养殖效益高、蛋禽死淘低、饲料消耗低的”三高两低“良性发展势头,”153“模式得到了农业部的高度评价,并在全国推广。”湖北省畜牧兽医局有关负责人告诉记者。
有“湖北蛋鸡第一县”美誉的浠水县,通过普遍推广“153”标准化模式,涌现出蛋鸡标准化规模养殖场100多个,建设“153”标准化模式鸡舍400多栋,标准化养殖蛋鸡300多万只,产值过10亿元,标准化、规模化养殖比重达到80%以上。“没有先进的标准,就没有高质量的产品;不掌握标准话语权,就抢占不到市场制高点。”湖北神丹健康食品有限公司总经理刘华桥说,早在2007年,神丹公司与华中农业大学共同组建了国内首家省级蛋品工程技术研究中心,率先在国内制定出高于国家标准的5项“健康蛋”标准(即家禽生长环境无污染、绿色饲料喂养、无铅工艺制作、加工无防腐剂、含更多生物营养素)。在此基础上,神丹公司又牵头对《皮蛋》国家标准进行了修订。新修订的标准规定皮蛋的含铅量不大于0.5毫克/千克,比原标准下降了5倍,更加符合现代人的健康消费理念。2009年,神丹公司与国家蛋品加工技术研发分中心共同起草制定了我国首个《保洁蛋》地方标准,首次在全国推出了蛋品健康消费的新观念,开始与国际接轨。目前,湖北每年加工洁蛋20多万吨,占全国洁蛋产量的30%。无论是“保洁蛋”、“健康蛋”等引领消费观念升级的初加工产品,还是蛋粉、蛋饮料、蛋生化制品等精深制品,湖北都领跑全国。
据悉,“153”标准化模式的推广,还催生了大批品牌产品,使湖北品牌蛋品市场占有率全国第一。目前,该省共有蛋品加工企业200多个,其中国家级龙头企业1个、省级龙头企业9个,市州级龙头企业31个。如神丹公司是全国最大、加工设施最先进的蛋品加工龙头企业,其“神丹”商标是“中国驰名商标”,“神丹”和“鸟王”两个品牌禽蛋市场占有率为20.3%,遥遥领先于同类产品,市场综合占有率居全国第一位。“神州第一蛋”的品牌形象已经形成。华中农业大学食品科技学院教授、中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员马美湖说,先进标准不仅改写了湖北蛋鸡产业的历史,而且使湖北蛋品在品质和食品安全指标方面达到了世界领先水平。

湖北是全国禽蛋大省,位居全国第五位,出口出境禽蛋连续6年居全国第一,占全国蛋品出口出境总量的三分之一,香港鲜蛋市场的半壁江山、澳门近九成鸡蛋来自湖北。2011年湖北省存笼蛋鸡超过1亿只,存笼蛋鸭3000多万只,禽蛋产量达到220万吨。

水乡蛋鸭生产

新葡萄京娱乐场下载 ,全国蛋品加工产值约为150亿元,其中湖北省蛋品加工产值超过20亿元,位列全国第一。但在蛋黄粉、液态蛋等现代蛋品加工方面比较薄弱,蛋品深加工才刚刚起步。产蛋大省的过于与现在
20世纪80年代中期及以前,湖北省禽蛋生产与出口曾经相当辉煌。在1964年~1984年的20年中,有17年的禽蛋收购量居全国第1位,禽蛋出口量也曾连续10年位居全国第一。不过1984年之后,湖北的禽蛋产量在全国的位次有所下滑,有十多年保持在第七第八左右的位次。“上世纪80年代中期起,国内兴起商品化蛋养殖。相对于北方诸省,我们不是饲料资源大省,在养殖成本上不占优,湖北蛋禽养殖业过去‘有所退步’。”湖北省畜牧技术推广总站副站长李朝国说。
近年来,在就地生产、就地消费等因素作用下,湖北省省的蛋鸡养殖业得到了迅猛发展。
专家介绍,2008年和2009年,在市场需求拉动和政府积极推动下,湖北省蛋鸡养殖快速飙升——目前全省蛋鸡存栏8000多万只、多聚集在浠水、团风、应城、京山及武汉市的新洲区等地,鸡蛋产量的增长率位列全国首位。
“湖北鸭蛋、鹌鹑蛋产量位列全国前茅,禽蛋总产量、加工与出口均位居全国前列。”专家介绍,自2006年开始,湖北全省禽蛋产量达到150万吨以上。
蛋品加工产值全国第一
华中农业大学食品科学技术研究院曾做过一个调查。调查表明,目前武汉市场上大大小小的鲜蛋品牌有三十多个,皮蛋、咸蛋品牌有十多个。这其中绝大多数是湖北省本省品牌,外省品牌极少。
多年来,湖北省乃至全国的蛋品消费均以鲜蛋为主,辅以皮蛋、咸蛋等各种再制蛋和蛋制品。
据了解,目前鸡蛋产量的98%~99%用于鲜销,1%~2%用于加工;由于鸭蛋直接使用腥味较大,鸭蛋产量的6%~10%用于鲜销直接处理,90%~94%的鸭蛋用于再制蛋与咸蛋黄加工;鹌鹑蛋鲜销和加工各占50%左右;其它禽蛋加工较少。传统禽蛋加工以皮蛋、咸蛋、糟蛋等为主,占蛋制品加工量的80%以上。
湖北省是禽蛋生产大省,同时也是禽蛋加工大省。有数据表明,目前全国蛋品加工产值约为150亿元,其中湖北省蛋品加工产值超过20亿元,位列全国第一。问题一:大规模蛋品企业较少
据介绍,湖北是全国蛋品加工企业最多的省份之一,大大小小的蛋品加工企业有百家左右——全国在工商部门登记注册的蛋品加工业企业也仅1700家左右。“但我省蛋品加工企业总体上存在数量偏少、规模偏小的问题。”华中农业大学食品科学技术研究院教授、博导李斌说。我省年产值过亿元的蛋品企业不过十家,其中包括神丹、灵星、双港、九珠、宇祥等。
此外,湖北省在蛋黄粉、液态蛋等现代蛋品加工方面比较薄弱。比如,在咸蛋黄加工方面,广东走在湖北省前面;蛋机械方面,主要集中在深圳和福州等地,湖北省基本上是空白。
问题二:没有品牌
部分蛋品企业虽然也在打品牌,但多停留在贴个标签、打个码的水平。专家认为,目前湖北省乃至全国的蛋品行业整体上还处在品牌化的初期阶段,要真正进入品牌时代,估计还有很长的一段路要走。问题三:蛋类深加工前路漫漫
“目前鲜蛋的年人均消费量基本上到了一个平台期——城镇人口年人均蛋品消费量在10至12公斤间浮动,一时难有大的提升。”华中农业大学食品科学技术研究院教授李斌认为,随着人们生活水平的提高和消费不断升级,消费者对深加工产品的需求量会有显着提高,我国蛋类深加工产品的市场潜力巨大。据介绍,发达国家蛋类消费品主要有鲜蛋、液蛋和冻蛋、蛋粉三大类,在这三大类中还有众多的细分种类。鲜蛋主要由普通消费者日常消费,液蛋、冻蛋和蛋粉主要用于食品加工业、食品服务业,还有部分用作工业、制药业的原料和辅助品。
正是看好消费升级概念,湖北省多家蛋品企业已开始准备进入蛋品深加工领域。比如,神丹、神帝等准备上蛋饮料项目,年销售额过2亿元的灵星集团下一步准备生产蛋酒、蛋奶、蛋酱以及能调节人体免疫力的醋蛋胶囊等。“在我国蛋品深加工才刚刚起步,市场还需要去培育,经验还需要去积累。”专家认为,要把蛋品做成像乳制品那样上千亿上万亿的产业,可谓漫漫前路在远方。

蛋品品牌托起鄂蛋风采
全省有国家级产业化龙头企业蛋品加工企业1个,省级9个。湖北神丹健康食品有限公司拥有车内最大的保洁蛋加工设备,品牌蛋品市场占有率居全国第一,其“神丹”商标被授予“中国驰名商标”;湖北神地农业科贸有限公司拥有自主品牌和蛋品深加工产品研发能力,其溶菌酶、蛋清粉等深加工能力和技术在国内同行业中处于先进水平;武汉灵星集团有限公司以全产业链为依托,全力打造禽蛋产业“航母”,其5万吨蛋乳加工投产在即;湖北双港、湖北宇祥、天门全盛、京山鹏昌等企业蛋品出口出境居于全国领先地位。仙桃九珠、公安港楚、荆州离湖、湖北荆江、侨乡、茶圣、楚小鸭、晨光、鱼米乡、金鲤鱼、四湖、天湖等皮盐蛋加工品牌与荆山源、碧山等土鸡蛋品牌交相辉映,协调发展,为湖北蛋品迅猛发展带来勃勃生机。

蛋品标准支撑产品安全
国家蛋鸡产业体系专家对湖北蛋鸡标准化养殖水平赞赏有加,并在全国推介湖北蛋鸡“153”标准化养殖模式。蛋鸡“153”标准化养殖模式,实行湿帘风机、喂料机、清粪机“三机”配套,达到自动通风控温、自动上料饮水、自动捡蛋清粪的先进饲养工艺水平,使我省蛋鸡生产迅速提档升级,呈现禽蛋生产水平高、蛋禽死淘低、饲料消耗低、劳动效率高和养殖效益高的良性发展势头。通过制定并实施《湖北省蛋鸡标准化生产技术规程》,对蛋鸡生产的全过程进行规范,配套实行禽蛋“一推两查三监测”质量控制体系(“一推”,即在生产过程中,推广先进的标准化养殖模式;“两查”,即查科学饲养管理技术规程执行情况,查禽蛋产品质量安全管理措施执行情况;“三监测”,即监测环境、检测生产投入品、监测禽产品样品质量),努力打造出了湖北“放心蛋品”。此外,湖北还发明了无铅皮蛋生产工艺并在全国推广;制定了国内第一个《保洁蛋》标准;《皮蛋》国家标准由湖北企业主持修订;在国内率先实现再制蛋恒温加工生产工艺。湖北省全新的熟练程度畜牧业发展理念、科学的标准化养殖模式、完善的质量监管体系、健全的质量评价标准保证了荆楚禽蛋生产的优质、高产、高效、安全,奠定了湖北优质蛋品的良好形象。

2011年8月,湖北在香港成功举办“湖北省蛋品标准化生产推介会”,使香港、澳门两地消费者对湖北禽蛋品质有了直观的感受,也让两地蛋品批发商、超市、媒体对湖北禽蛋标准化生产有了全新的认识。推介会后,新订单合作协议不断签订,交易量快速上升,每月供应量净增1400吨以上,仅湖北双港每月增加供应量500多吨。同时,推介会也架起了鄂港两地业内人士友谊的桥梁,并建立了常态的交流机制。

湖北禽蛋产业正以唱响品牌为契机,以做大做强蛋品加工为抓手,以标准化养殖为根本,朝着再造一个百万吨蛋品大省的目标全力奋进。荆楚蛋品正以其优异品质书写传奇,以不断提升的标准铸就辉煌,湖北禽蛋正香飘九州,誉满海内外。