老字号纷纷盯上80后 今年月饼将推年轻化品种

虽然月饼文章年年做,但作为消费者的你或许想不到,今年月饼又变出许多新花招来了。楼外楼食品厂则花心思把法式鹅肝引入月饼,还有核桃加乳酸酪、胚芽牛乳等,都是新玩意。
浙江在线08月05日讯
虽然月饼文章年年做,但作为消费者的你或许想不到,今年月饼又变出许多新花招来了。鹅肝、冰酒、牛乳、松茸这些东西,今年,都被做到月饼里边去了。先不说尝尝是个什么味道,就拿它当作一个新闻听听,也觉得蛮有趣的。
有人曾想,做麻辣虾月饼
那么,让记者带着读者,一起去看看今年月饼如何玩大变身。
虽然离中秋还有两个多月,但急性子的月饼已经纷纷摆到了超市货架,各家的订货会也接二连三地开,变口味,换包装,各家纷纷在有限的改动空间里不停地捣腾。
纸盒、铁罐、塑料盒,看惯了这些常用的包装,你能想象装在陶瓷罐里的月饼吗?
“我们的陶罐是从景德镇定制的,首批定了几万只。”推出这个新包装的是浮力森林,该公司相关人士透露,考虑到美观,他们选用了8个不同的图案,因为工艺复杂,烧制成本也很高。而有一点需要注意:花大价钱订到的这么漂亮的陶罐,每只陶罐只能放1只月饼哦。
除了包装,今年月饼在口味上更是大玩变身术。
从6月份开始,浮力森林连续举办了四场针对会员的月饼试吃茶会。新品种馅料里,还出现了冬虫夏草、松茸、麻辣虾、椒盐兔。不过从现场表决的情况看,这些新鲜口味的接受度似乎并不高,所以没被保留下来。“现在的消费者更喜欢香辣牛肉、XO酱干贝这样的咸味月饼。”浮力森林相关人士表示。
健康绿色食品的主题,今年也被月饼厂商所捕捉到,比如说紫薯,就引领着一种健康主题。今年消费者能看到不少的紫薯月饼。翠沁斋今年的新口味月饼就包括紫薯口味,此外还引领着“五谷杂粮”的一个系列,包括玉米、香芋蜜豆等主题。另外还有适合糖尿病人吃的木糖醇苏月。
楼外楼食品厂则花心思把法式鹅肝引入月饼,还有核桃加乳酸酪、胚芽牛乳等,都是新玩意。知味观食品有限公司则新推出冰酒系列,每只月饼里含1~2%的冰酒,吃饼饮酒,一举两得。
月饼消费,今年普通被看好
其实我们在想,比如鹅肝月饼麻辣虾月饼,且不说这口味能让多少消费者所接受,事实上仅凭它的新鲜感,就已经营造出了一个市场卖点。俗话说商人最精明,肯花这么多脑筋和心思,来盘活月饼这篇老文章,说明商家对今年中秋市场消费的观点是:利好大于利空。记者从生产线上的探营,也证实了这一点,
虽是中秋是传统节日,但月饼那近乎不变的面孔曾让很多人产生“审美疲劳”,前两年中秋送礼,月饼的风头一度被大闸蟹盖过了。不过看今年市场的走向,月饼消费的势头似乎又重新抬头。许多企业纷纷扩大生产线。
老字号“翠沁斋”去年生产月饼420吨,今年则把目标拉到500吨。对此该企业负责人唐宝强说,从今年的定货情况和渠道反馈来看,市场需求并没有萎缩,反而随着消费的活跃不断增加。为了撬动“下乡”市场,他们还增加了很多县级城市配送点。
和他持同样观点的还有楼外楼、知味观。前天,知味观从日本引进的全自动化生产线正式投产,从投料到包装出炉全部自动完成,这条生产线耗费800多万元,不过该公司觉得“很值”,因为该公司把今年的目标产量定在5000万元。楼外楼今年也把生产线从4条增加到5条,生产能力增加了20万只。
“现在市场越来越细分,东风不逊西风,传统糕点和西点各有各的市场。”据楼外楼食品厂相关人士介绍。8月中下旬,各厂家的月饼会陆续小量上市,大规模上市得等到9月中旬,那时竞争的火药味会更浓。

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澳门新葡萄京棋牌官网 ,离中秋节还有好多天,“月饼大战”已是“山雨欲来风满楼”。在杭州体育场路的一家超市,这几天,一些品牌月饼已早早挂出了促销价。

月饼年年有,花样年年新。

近年来,克里斯汀、元祖食品、85度C等品牌将西式风格引入月饼中,这些品牌从口味到包装都更加年轻化、时尚化,吸引了大批的80后和90后。这也促进了众多传统品牌的创新。

楼外楼食品厂的马经理介绍,楼外楼以往的包装都是古色古香,包装比较传统,今年则推出了一些年轻化的品种,采用较鲜亮的色彩包装。此外,楼外楼还推出了不少无糖和低糖月饼。和楼外楼一样,五味和也推出了抹茶、玫瑰等新月饼以适应年轻女性的口味。知味观设计了时尚包装,月饼盒子小而精致,还融入青瓷等时尚典雅的元素。他们以前生产的广式月饼比较多,但是后来逐渐发现,松酥的苏式月饼更受杭州人欢迎,所以今年也增加了苏式月饼的供应。

和其他厂商不同的是,九芝斋今年增加了手工月饼的生产。九芝斋负责人孟女士介绍,他们去年尝试推出小批量的纯手工月饼后,吸引了很多回头客。虽然纯手工制作的成本比较高,但是不失为一种差异化竞争方式,给消费者更多的选择。

今年上半年不少原材料涨价,各个厂家深有体会。孟女士介绍,一吨蔗糖的价格已经从4000多元涨到了5000多元。赤豆价格要比去年上涨10%,食用油则上涨了50%,月饼主要原料莲子的批发价从去年的23元一斤涨到50元,价格上涨了一倍多;一斤桃仁也涨了十元钱左右。

除此之外,超市费用、自家门店租金也都在上涨。不过,最困扰孟女士的则是用工难题。“我们前不久请了一个工人,保险什么的刚办下来,他第二天就走掉了,我们也没有办法。”他们的门店现在经常缺工,工人跳槽比较频繁。眼看到了旺季,找到足够的工人成了首要问题。

即使这样,孟女士告诉记者,他们不会轻易涨价,“很多品种都没怎么涨,即使涨也只是小涨。”浙江月饼团购网杜经理则认为,今年的月饼价格会略涨,涨幅预计在5%到10%左右。