新葡萄京娱乐场下载吃海鲜讲究季节性 你吃对了吗?_海产专题(海产品专题)

3月至5月是吃虾爬子、梭鱼、海鲶鱼、花虾的季节

连日来,虾爬子、贝类等各种海鲜陆续“爬上”市民餐桌。不少海鲜商贩称,除了中秋前后,现在也是一年中吃海鲜的最佳季节,虾爬子、扇贝、海虹和蚬子不但新鲜,肉也特别肥。目前虾爬子的价格为30—45元一斤,照比去年略贵。扇贝的价格为15—18元一斤、白蚬子的价格为7—8元一斤、海虹的价格为2.5—3元一斤,都与去年差不多。许多商贩称,现在虾爬子和海虹是海产品中最热卖的两样,再过一个多月到了封海期,不但海鲜种类和产量陆续减少,口感也远不敌现在。

进入3月,海鲜市场有了“新气象”,相对于海鱼、螃蟹、虾爬子等海鲜的高价位,新上市的海虹、扇贝等贝类因价格亲民,又正值最肥的时候,吸引了不少市民购买。

吃海鲜讲究季节性你吃对了吗?

作者:林书宇

14日,记者走访早市和农贸市场看到,不少摊位在出售海虹、扇贝等海产品,价格也便宜,如海带0.75元—1元/500克、海虹3.3元—5元/500克、扇贝5元—7.5元/500克、各类蚬子4元—7.5元/500克,吸引不少过往市民购买。据经营海鲜的商贩介绍,现在卖的海虹产自大连,主要靠海水养殖,生长快、产量高,但要想吃到野生海虹,得等到5月份。“刚开春的海虹生长了一个冬季,现在正是肉肥鲜美的季节,花10块钱就能买一大袋。”该商贩说。卖海带的摊贩则表示,现在的海带新鲜又便宜,很多市民都来买,销量比半月前增加五成多。

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大连人的餐桌离不开海鲜,随着春天渔船陆续出海开捕,市场里的海鲜从冻鲜逐渐变为活鲜,新上岸的本地海鲜种类丰富,但产量不多,贝类成为市场主力,清明前后,虾爬子抢占市场。近日,大观新闻及时地为大家推出了《大连海鲜组团上市了!按照这份时间表开吃喽》,请跟随这份吃海鲜指南一起大快朵颐吧!

眼下,在海鲜市场上,螃蟹和大虾的价格仍居高不下,其中飞蟹价格在要140元/500克左右、赤甲红螃蟹和虾爬子每500克要六七十元,于是人们自然把目光投向各种好吃不贵的贝类上。业内人士介绍,进入3月下旬,海虹、扇贝的上市量更大,价格还会进一步下降。

旅顺盐场海鲜市场海鲜品类丰富,有商贩告诉记者,这里的海鲜都是自家渔船捕捞的,天气暖和以后,本地渔船可以出海了,现在海鲜价格还不算太贵,吃鱼和贝类正好。市内海鲜零售市场则大多以贝类为主,海虹、蚬子、扇贝成当季主推产品。记者了解到,虽然春季海鲜种类增多,但产量偏低,海鲜中贝类销量最好,本地海鱼中老板鱼、牙鲆鱼和黄鱼、黑鱼比较常见,但产量太少,进入市内市场就分散了,现在还是以南方鲜鱼居多。现在市场有部分南方虾爬子提早上市,相对大连本地虾爬子,个头偏小,鲜度差些。有海鲜商贩介绍说,只要能有本地虾爬子,商贩就不爱卖南方的,因为一是南方虾爬子口感不行,二是经过长途运输死亡率高。不过,清明节前后本地虾爬子大量上市,占据了海鲜一半以上的销量。

大连的海鲜虽多,但每个季节都有更适合吃的品种。比如3至5月是吃虾爬子、梭鱼、海鲶鱼、花虾的好季节。春季是虾爬子产卵的季节,此时食用为最佳,蛋白质含量高,是老少皆宜的风味佳品,包饺子、汆丸子、辣炒,吃货们可自由发挥哦。食用梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法,开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。6月至8月是吃扇贝、海虹、蚬子的好时候。7月份是扇贝最肥的时候,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。清明和中秋前后海虹最肥,随便在哪买都一样好吃。9月到11月份是吃蛏子、鲅鱼、对虾、海蜇的好时候。12月到2月是吃海蛎子、刀鱼、梭子蟹、鲈鱼的时节。(记者金博源)